Når det gjelder salater, er denne grønnkålsalaten en solid og mettende en. Den blir bare bedre dagen etter, så lag en dobbel porsjon og sett halvparten i kjøleskapet til lunsj på farten! Ikke vær redd for å bruke hendene og virkelig massere grønnkålen. Du blir overrasket over hvor mør og deilig den blir!
Derfor er grønnkål så verdifull
Grønnkål er stappfull av næring og har utrolige helbredende og foryngende egenskaper. Grønnkål er rik på omega-3-fettsyrer, klorofyll, aminosyrer, vitamin A, C, E, K, B-kompleks og mineraler som jern, magnesium og kalium. Grønnkål er en kreftbekjempende kraftpakke og inneholder fytokjemikalier som glukosinolater, som bidrar til å beskytte kroppen mot bryst-, tykktarms-, prostata-, eggstokk- og blærekreft.
Grønnkål inneholder også en usedvanlig høy mengde antioksidanter som karotenoider og flavonoider, som er helt avgjørende for å beskytte kroppen mot degenerative sykdommer som hjertesykdom, diabetes, prostatitt, osteoporose og nevrologiske lidelser.
Grønnkål inneholder et organisk svovel som har kraftige antibiotiske, antivirale og antiinflammatoriske egenskaper. Det styrker immunforsvaret og gir betydelige fordeler ved kronisk betennelse og oksidativt stress ved tilstander som fibromyalgi, revmatoid artritt, kronisk bihulebetennelse, kronisk utmattelsessyndrom, KOLS og irritabel tarmsykdom.
Ingredienser
- 2 grønnkålhoder
- 1 kopp kål, finstrimlet
- 4 vårløkstilker, hakket
- 1 kopp tranebær (ferske eller tørkede)
- ¼ kopp koriander
- 2 ss solsikkefrø
- 2 ss mandelsmør
- 1 daddel
- 1 hvitløksfedd
- 1 skive ingefær på størrelse med en kvartmynt
- ½ sitron, saften av
- ¼ kopp vann
Fremgangsmåte
- Lag mandelsmørsausen ved å blande mandelsmør, vann, daddel, hvitløk, ingefær, sitronsaft og koriander til en glatt saus.
- Fjern stilkene fra grønnkålen og hakk den fint. Legg den i en stor bolle.
- Masser dressingen inn i grønnkålen til den blir myk og reduserer i volum.
- Vend inn kål, vårløk, tranebær og solsikkefrø.
Porsjon og oppbevaring
Holder seg godt i kjøleskapet i opptil tre dager.
Til 2 personer
