Gode oppskrifter i dag er de som kan tilpasses alles behov. Disse karri-nudlene kan spises rå eller kokte, fettfrie eller med kokosmelk, og uansett hvordan du velger å tilberede dem, er retten enkel og god. Dette er et ideelt alternativ når du må sjonglere matlagingen for flere.
Hver av disse ingrediensene kan støtte deg og dine nærmeste i helingen. La oss se nærmere på dem …
Ingrediensfordeler
Squash: Squash ligner på mange måter agurk, og er også en frukt som hjelper leveren med å holde seg hydrert, slik at leveren kan lagre mikrolommer med vann som den senere kan slippe tilbake i blodbanen i perioder med kronisk dehydrering i livet ditt. Squash har en mildt rensende effekt på leveren og lar den presse ut giftige bråkmakere på en trygg måte. Den er også lindrende for tarmveggene, dytter ut patogener som bakterier og sopp og legger til rette for bedre opptak av næringsstoffer som kan sendes opp til leveren. Squash er også en gunstig matvare for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.
Gurkemeie (i karripulveret): Gurkemeie er et naturlig under i helsebringende sammenheng og har vært brukt som et kraftfullt betennelsesdempende, antioksiderende, antiseptisk og antidepressivt middel helt siden oldtiden. Hovedbestanddelen i gurkemeie, kurkumin, har fenomenale antikreft-egenskaper og er kjent for å kunne bidra til å hemme prostata-, hud-, tykktarms-, munn-, spiserørs-, lunge-, mage-, bukspyttkjertel-, lever- og brystkreft.
Ingredienser
- 2 squash, skrelt
- 1 gulrot
- 1 rød paprika, skåret i tynne skiver
- ¼ løk, skåret i tynne skiver
- 3 kopper kelpnudler
- 1 ½ kopp kokosmelk (valgfritt)
- ½ teskje havsalt (valgfritt)
- 1 lime
- ¼ kopp basilikum
- ¼ kopp koriander
Gul karrisaus
- 3 kopper squash i terninger
- 4 Medjool-dadler, uten stein
- 1 hvitløksfedd
- ½ kopp korianderblader
- 2 ss limesaft
- 2 ss kokosaminos (valgfritt, se Tips)
- ½ ss finhakket moden jalapeño
- ½ teskje karripulver
Fremgangsmåte – gule karri-nudler på to måter
- Bruk en julienneskreller eller en spiraliser og lag «nudler» av squashen og gulroten. Legg nudlene i en stor bolle sammen med rød paprika, løk og kelpnudler.
- Lag den gule karrisausen ved å blande alle ingrediensene til sausen til en jevn og lett varmet saus. Til rå karri-nudler: hell den gule karrisausen over grønnsaks- og kelpnudlene og vend godt sammen.
- Til kokte karri-nudler: ha karrisaus, grønnsaks- og kelpnudler, kokosmelk og havsalt i en stor kjele. Kok på middels varme i 10 til 15 minutter, til grønnsaksnudlene er møre og alt er godt blandet. Server de gule karri-nudlene toppet med basilikum, koriander og en skvett fersk limesaft.
Gir 2 porsjoner
Tips
Kokosaminos finnes i mange helsekostbutikker og på nett. Hvis du foretrekker det, kan du utelate dem helt og i stedet bruke 1/3 kopp hakket dulse eller 1/4 teskje havsalt.
