Denne fargerike og lekre salaten samler smakene fra høytiden. Med ovnsbakt butternut squash og rosenkål på en seng av møre bladgrønnsaker og urter, toppet med den fulle smaken av en tranebær-appelsinsaus – denne salaten vil virkelig mette! Ingrediensene gir deg også enorme helsefordeler.
Helsefordelene ved ingrediensene
Butternut squash er rik på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i denne squash-typen kan stabilisere leveren, noe som lar blodsukkeret stabilisere seg i hele kroppen.
Bladgrønnsaker er et svært rensende verktøy for leveren som du kan bruke hver dag. De er fulle av mineralsalter som hjernen og kroppen vår trenger.
Tranebær inneholder et antocyanin som bidrar til å hindre oksidasjon i cellene. C-vitaminet i tranebær har likheter med det sjeldne C-vitaminet i tomater, ved at det styrker leverens immunforsvar.
Ingredienser
- 3 kopper skrelt og terningkuttet butternut squash
- 3 kopper delte rosenkål
- 1 ss lønnesirup
- 1 ts havsalt (valgfritt)
- 3 kopper bladgrønnsaker, for eksempel romainesalat
- 1/4 kopp løst pakkede salvie- eller persilleblader
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ss rå honning
- 1/3 kopp tranebær-appelsinsaus (rør inn 1 ss lønnesirup for ekstra søthet hvis du ønsker)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220 °C (430 °F). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
- Legg butternut squash og rosenkål på stekebrettet. Dryss over lønnesirup og strø på havsalt (hvis du bruker det). Vend alt sammen til det er jevnt dekket.
- Stek i ovn eller damp i 15–25 minutter, til grønnsakene er møre. Ta ut av ovnen og sett til side.
- I en mellomstor bolle legger du bladgrønnsakene, urtene, sitronsaften og den rå honningen. Vend til alt er jevnt dekket.
- Legg bladgrønnsakene i et serveringsfat eller på et serveringsbrett, og topp med de stekte (eller dampede) grønnsakene og tranebær-appelsinsausen. Server umiddelbart. Nyt!
Til 2–3 personer
