Indonesiske satayspyd

Møre, grillete grønnsaksspyd serveres med en kremet og smakfull peanøtt- eller mandelsmørsaus i denne fantastiske oppskriften. Spydene er et flott alternativ å servere til venner og familie, å lage på en grillfest eller utendørsfest, eller rett og slett som et morsomt måltid for deg selv.

Fordeler

Zucchini er en gunstig galleblære-mat og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.

Løk har antimikrobielle svovelforbindelser som driver uvennlige patogener ut av leveren.

Aubergine tynner ut skittent blod fylt med fett og giftstoffer, noe som kan bidra til å hindre at blodpropper oppstår inne i blodårene våre.

Ingredienser

Til 10–14 spyd:

• 10–14 spyd
• 1 liten zucchini, delt i store biter
• 2 1/2 dl små sjampinjonger
• 2 røde, gule eller oransje paprikaer, delt i store biter
• 1 liten aubergine, delt i store biter
• 2 rødløk, grovt hakket
• 1 ss limesaft
• 1/2 ts havsalt (valgfritt)
• 0,6 dl hakket koriander, til pynt

Saus:

• 1,2 dl usøtet, glatt peanøtt- eller mandelsmør
• 0,8 dl vann
• 1/2 ts cayenne, mer etter smak
• 2 1/2–3 ss limesaft
• 1 ss lønnesirup
• 1–2 ss kokosaminos (valgfritt)
• et stykke ingefær på ca. 1,3 cm
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander

Fremgangsmåte

1. Legg spydene i bløt i kaldt vann. Hvis du skal steke spydene i ovnen, forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
2. Ha de hakkede grønnsakene, sjampinjongene, limesaften og havsaltet i en stor bolle. Rør til alt er jevnt dekket.
3. Tre grønnsakene og sjampinjongene på de bløtlagte spydene. Legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir og stek i ovnen i 10–15 minutter, til alle grønnsakene er møre og gylne. Alternativt kan du steke spydene i en stor stekepanne eller grillpanne, og snu dem etter behov, i 15–20 minutter eller til de er møre.
4. Ha alle ingrediensene til sausen i en blender og kjør til sausen er helt glatt. Tilsett mer vann eller nøttesmør etter behov for å få ønsket konsistens.
5. Server umiddelbart med sausen helt over spydene og hakket koriander som avslutning.