Å lage denne herlige stabelen med jordbær- og vaniljepannekaker toppet med en søt jordbærsaus er ren nytelse. Pannekakene smaker så godt at du ikke en gang legger merke til at de verken inneholder gluten, smør, olje, egg, melk eller raffinert sukker! Lag dem som en helgegodbit til barna eller familien, eller nyt dem selv når lysten melder seg.
Fordeler med jordbær
Bær som jordbær er en utmerket kilde til jern, magnesium, selen, sink, molybden, kalium, krom og kalsium. De inneholder også spor av omega-3-, omega-6- og omega-9-fettsyrer. Bær har skjulte forbindelser som hindrer at overskudd av adrenalin skader organer. Dette gjør bjørnebær, bringebær, jordbær, hyllebær og lignende helt avgjørende for livet på jorden.
Ingredienser
- 1 kopp glutenfrie havregryn
- 2 ts bakepulver
- 1/3 kopp usøtet mandelmelk
- 1 ss lønnesirup
- 1/2 mellomstor banan
- 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller rent vaniljebønnepulver
- 1/3 kopp finhakkede jordbær
Jordbærsaus
- 1 kopp hakkede jordbær
- 2 ts arrowroot-stivelse
- 2 ss lønnesirup
- 3 ss vann
Fremgangsmåte
- Ha havregryn, bakepulver, sitronsaft, mandelmelk, lønnesirup, banan og vanilje i en blender og kjør til en jevn røre.
- Hell røren over i en bolle og rør jordbærene forsiktig inn.
- Forvarm en stor keramisk stekepanne med non-stick-belegg på middels lav varme. Bruk 1/4 kopp røre per pannekake og stek i 2–3 minutter på én side, til det danner seg bobler på overflaten. Snu pannekaken og stek i ytterligere 30 sekunder.
- For å lage jordbærsausen: ha jordbær, arrowroot, lønnesirup og vann i en liten kjele på middels høy varme. Kok under jevnlig omrøring i 3–5 minutter, til blandingen er tykk og jordbærene myke. Blir den veldig tykk, tilsetter du litt mer vann.
Servering
Server pannekakene med en gang og topp dem med jordbærsausen.
Gir 1 porsjon.
