Kikert-«tuna»-salatpinwheels

Disse plantebaserte pinwheelsene etterligner smaken av tunfisksalat, men har fyll av kikerter. Rullet inn i Red Lentil Tortillas eller zucchinibånd er disse kremete kikert-«tuna»-salatpinwheelsene noe som garantert faller i smak. De er et flott alternativ å servere til andre, eller rett og slett for å lage noe morsomt bare til deg selv. Uansett gir de rikelig med smak og tilfredsstillelse.

Fordeler

• Rødløk er rik på sporstoffene sink, mangan, jod og selen og bidrar til å forynge huden og beskytte lungene.
• Selleri sulter ut uproduktive bakterier, gjær, mugg, sopp og virus som finnes i kroppen.
• Havgrønnsaker er gunstige for knokler, sener, leddbånd, bindevev og tenner.

Ingredienser

Til kikert-«tuna»-salaten:

• 1 1/2 cups kokte kikerter
• 1/3 cup finhakket rødløk
• 1/2 cup finhakket selleri
• 1/2 tsp sennepspulver
• 2 1/2 tbsp tahini
• 2 1/2 tbsp sitronsaft
• 1 tbsp hakket frisk dill
• Havsalt, etter smak (valgfritt)
• 1 tbsp revet nori (valgfritt)

Til pinwheelsene:

• Red Lentil Tortillas

eller

• 1–2 små zucchini, skåret i bånd med en grønnsaksskreller

Fremgangsmåte

1. Lag Red Lentil Tortillas hvis du skal bruke dem. Eller forbered zucchinibåndene.
2. For å lage kikert-«tuna»-salaten: Ha kikertene i en mellomstor bolle og mos dem med en gaffel eller potetmoser til de er nesten helt glatte.
3. Tilsett rødløk, selleri, sennepspulver, tahini, sitronsaft, dill og havsalt (hvis du bruker det). Rør til alt er godt blandet.
4. Fordel salaten over hele tortillaen eller zucchinistrimmelen og rull sammen. Skjær den rullede tortillaen i pinwheels. Gjenta med resten av ingrediensene og server umiddelbart.

Porsjoner: 2–3