En sunn vri på en varm og trøstende klassiker – denne deilige kikertnudelsuppen kan fort bli en fast favoritt hjemme hos deg. Perfekt på kjølige kvelder, eller når du bare har lyst på en stor bolle varm suppe som gjør godt for sjelen.
Ingredienser
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp hakket gulrot
- 1 kopp hakket selleri
- 1 1/2 kopp kokte kikerter
- 8 kopper vann, grønnsaksbuljong eller Medical Medium Healing Broth
- 1/2 ss løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1 ts tørket persille
- 1 ts tørket oregano
- 8 oz brun rispasta, for eksempel fusilli
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- havsalt, etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Sett en stor non-stick-gryte (helst en keramisk gryte) på middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og la det surre i 5–7 minutter, til løken er myk. Spe med litt vann hvis grønnsakene begynner å klebe seg til gryten.
- Tilsett vann eller grønnsaksbuljong, løkpulver, hvitløkspulver, gurkemeie, tørket persille, tørket oregano, kikerter og pasta. La suppen koke opp, skru ned til svak koking og la den småkoke i 13–18 minutter, til pastaen og grønnsakene er møre. Rør inn hakket persille og smak til med havsalt (hvis du bruker det). Server umiddelbart.
Gir 2–3 porsjoner
Fordeler
Løk: De antimikrobielle svovelforbindelsene i løk driver uvennlige patogener ut av leveren. Løk har en desinfiniserende effekt på leveren og hindrer at den blir betent. Den forbedrer også leverens temperaturkontroll – «termostaten» – slik at leveren kan varme og kjøle seg riktig.
Gulrot: En rask måte å fylle på leverens glukoselager, der glukosen er bundet til mineraler og vitaminer. Gulrot bidrar til å senke blodtrykket, redusere ødem, slappe av i muskler, berolige nerver og balansere kognitiv funksjon.
Persille: Inneholder en utmerket biotilgjengelig form for jern som hjelper å holde blodet sterkt og forebygger anemi. Persille er også rik på sink, som er svært gunstig for å håndtere virale problemer og styrke immunforsvaret.
