Denne krydrete tomatdipen er så full av smak at den er nesten umulig å slå! Den er den perfekte dipen å servere til gjester – eller å nyte helt for deg selv! Denne deilige dipen serveres med kornfrie og glutenfrie flatbrød og agurkstaver. Sammen får du den perfekte kombinasjonen av trøstende og mettende brød og sprø, hydrerende og forfriskende agurk å dyppe i. Både dipen og flatbrødene er fettfrie og melkefrie.
Derfor er ingrediensene så gode
Tomater inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, støtter immunforsvaret så det holder seg sterkt mot patogener, og hindrer virus i å bevege seg lett gjennom kroppen.
Sterke chilipepere som cayenne, Super Chili, habanero, bird's eye, jalapeño og poblano inneholder dusinvis av fytokjemiske forbindelser som er til hjelp for leveren.
Ingredienser
- 3 modne tomater
- ¼ av en mellomstor rødløk, finrevet
- ¼ cup tomatpuré
- ¼ cup løst pakkede blader av persille og/eller mynte, finhakket
- 1–2 ss hakkede røde chilipepere, etter smak
- Skall og juice fra ½ sitron
- 1 ts rå honning
- 1 ts paprika
- ¼ ts chipotlepulver eller cayenne
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
Potet-cassava-flatbrød
- 1 cup terningdelt, dampet potet
- ¼ ts aluminiumsfritt bakepulver
- ½ cup cassava-mel, mer om nødvendig
Til servering
- 1 mellomstor engelsk agurk eller noen få persiske agurker, skåret i båter
Fremgangsmåte
- Lag dipen: Del tomatene i to. Sett et rivejern over en bolle og riv tomatene helt ned til skallet, slik at du får med deg så mye fruktkjøtt, frø og juice som mulig. Kast skallene. Ha resten av dip-ingrediensene i bollen og rør til alt er jevnt blandet. Sett kaldt så lenge som mulig før servering, minst én time.
- Lag flatbrødene: Ha de dampede potetene i en stor bolle og mos dem til det ikke er klumper igjen. Tilsett bakepulver og cassava-mel.
- Kna til du får en myk, glatt deig som ikke er klissete eller våt. Tilsett litt mer cassava-mel om nødvendig for å nå denne konsistensen.
- Del av en bit av deigen og kjevle den ut til ⅛–¼ tomme tykkelse på et lett melet underlag. Hvis deigen er veldig smuldrete når du kjevler den ut, tilsett litt varmt vann og kna igjen. Gjenta med resten av deigen.
- Sett en keramisk non-stick-panne på høy varme og stek flatbrødene i 3–4 minutter på hver side, til de er gylne.
- Legg dipen, flatbrødene og agurkbåtene på en tallerken eller et fat. Server umiddelbart. Nyt!
Til 4 personer.
