Hvem elsker vel ikke tacos? Linsefyllet til disse tacosene i romainesalat kan nytes varmt eller kaldt, akkurat som du selv foretrekker. Hvis du er ute etter noe litt mer mettende, kan du gjerne prøve maisfrie, glutenfrie tortillas i stedet. Vil du ha et ekstra spark, passer denne oppskriften godt sammen med den spicy lime-«vinaigretten» på side 388, eller til og med Mint Tahini Sauce på side 390 i boken min Liver Rescue.
Slik støtter ingrediensene leveren din
I Liver Rescue deler jeg hvordan stjerneingrediensene i denne oppskriften kan støtte deg og dine kjære i helingen. La oss ta en titt …
Løk (og vårløk): Omtrent som hvitløk har løk antimikrobielle svovelforbindelser som driver uvennlige patogener ut av leveren. Løk har en desinfiserende egenskap for leveren og hindrer at den blir betent. Den forbedrer også leverens temperaturkontroll, eller «termostat», slik at den kan varme seg opp og kjøle seg ned på riktig måte.
Grønne bladgrønnsaker (spesielt salat og stilkene): Et svært rensende verktøy for leveren som du kan bruke hver dag. De ytre, grønne bladene på salaten gir dusinvis av mikronæringsstoffer som holder leveren sunn og i balanse, mens kjernen i salaten, nede ved roten, gir melkeaktige kjemiske forbindelser som virker som en utrenskningsmekanisme for leveren. Når grønne bladgrønnsaker spises sammen med frukt, dobles de medisinske egenskapene deres.
Sopp: Inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem er avgiftende for leveren uten å skade den. Sopp er medisin for leveren. Mange er redde for sopp fordi de tror at soppens status som en type sopp betyr at den mater sopp inne i kroppen. Det er stikk i motsatt. Sopp er en soppart som ødelegger sopp, og leveren tar imot sopp som allierte – hvis leveren har med uønskede mikroorganismer som sopp å gjøre, er sopp svært nyttig for å presse dem ut av leveren. Sopp reduserer også sopp, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan komme fram til leveren.
Ingredienser
- 1 kopp hakket løk
- ½ kopp grønnsakskraft (se Tips)
- 1 kopp hakket sopp (valgfritt)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 kopper kokte linser (se Tips)
- 1 teskje poultry seasoning
- ½ teskje chilipulver
- 1 teskje spisskummen
- ½ teskje paprikapulver
- ½ teskje chipotlepulver
- ¼ teskje honning eller lønnesirup (valgfritt)
- ½ teskje havsalt
- ¼ teskje cayenne (valgfritt)
- 2 hoder romainesalat eller smørsalat
Fremgangsmåte
- Surr løken i 2 spiseskjeer grønnsakskraft på middels høy varme i omtrent 5 minutter, til den er mør. Fortsett å tilsette grønnsakskraft, en spiseskje om gangen, etter behov for å hindre at det fester seg.
- Ha sopp, hvitløk, linser, poultry seasoning, spisskummen, paprikapulver, chipotle, honning og havsalt i stekepannen. Ønsker du sterkere smak, tilsetter du cayenne også.
- Fortsett å tilberede alt på middels høy varme i 5 minutter, eller til soppen er mør og gjennomstekt.
- Server linseblandingen i enkelte romaineblader som «tacoskjell», og topp med noen av eller alle de valgfrie toppingene.
Tips
- Liver Rescue Broth på side 368 kan brukes i denne oppskriften, eller du kan bruke en ferdigkjøpt variant. Som i den forrige oppskriften må du sjekke at den ikke inneholder rapsolje, sitronsyre, naturlige aromaer eller andre lumske tilsetningsstoffer. Vann kan også brukes i stedet når du ikke har grønnsakskraft.
- Røde eller grønne linser fungerer best i denne oppskriften. Tilbered 1 kopp tørre linser etter anvisningen på pakken.
Gir 3 porsjoner.
