Lilla villblåbærpannekaker

Disse vakre, lilla pannekakene er både morsomme og gode å spise. Den lilla fargen kommer fra antioxidantrikt villblåbærpulver, ikke fra kunstige farger og tilsetningsstoffer. Du kan lage pannekakene med mandelmelk, eller bruke vann for et fettfritt alternativ. Bærene og lønnesirupen på toppen er den perfekte avslutningen.

Derfor villblåbær

Villblåbær er maten du vil ha i livet når du har vært gjennom det utenkelige – enten det er fysisk, følelsesmessig eller åndelig – og trenger støtte til å reise deg igjen. Den er også for alle som trenger et fysisk løft, eller som satser på idrett.

Ingredienser

• 1 ¼ kopp glutenfrie havregryn
• 1 ½ ts bakepulver
• 2 ss villblåbærpulver
• ¼ kopp eplemos
• 1 ⅓ kopp usøtet mandelmelk eller vann
• 2 ss ren lønnesirup
• ½ ts kanel (valgfritt)

Til servering

• ¼ kopp ferske eller frosne og tinte villblåbær, jordbær eller bringebær (valgfritt)
• 2–3 ss ren lønnesirup (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Ha havregryn, bakepulver, villblåbærpulver, eplemos, mandelmelk eller vann, lønnesirup og kanel (hvis du bruker det) i en blender, og blend til det er glatt. Røren skal være tykk, men fortsatt kunne helles.
2. Forvarm en stor non-stick keramisk stekepanne på middels lav varme. Øs opp ¼ kopp røre og stek i 2 til 3 minutter på den ene siden, til det danner seg bobler på overflaten. Snu pannekaken og stek i ytterligere 30 sekunder.
3. Server pannekakene med en gang, toppet med bær og lønnesirup (hvis du bruker det).

Holder til 1–2 personer.