Meksikansk gateblomkål

Ovnsbakte og krydrete blomkålbiffer dryppet i en kremet og frisk avokado-koriandersaus. Server denne meksikansk-inspirerte retten som tilbehør eller som en lett hovedrett sammen med tilbehøret du selv velger.

Blomkål inneholder sporstoffet bor og støtter hele det endokrine systemet.

Avokado har antiinflammatoriske forbindelser med en aspirinlignende kvalitet, men uten å fortynne blodet; dette reduserer innsnevring og hevelse i fordøyelseskanalen.

Ingredienser

Til blomkålen:

• 2 store blomkål
• Saften fra ½ lime
• 2 ss ren lønnesirup
• 2 ts chilipulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Kremet avokado-koriandersaus:

• 2 mellomstore avokadoer
• 3 ss ferskpresset limesaft
• 5–6 korianderblader
• 3–4 ss vann, mer om nødvendig
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Legg bakepapir på et stort stekebrett og sett det til side.
2. Fjern bladene og skjær til stilken på blomkålen, slik at blomkålene kan stå flatt. Skjær hver blomkål vertikalt i tykke «biffer» på omtrent 1 til 1,5 tommer (2,5–4 cm). Noen buketter faller sannsynligvis av, og de kan stekes sammen med bifene. Legg blomkålbifene på det tilberedte stekebrettet.
3. Visp sammen limesaft, lønnesirup, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, malt spisskummen og havsalt (om ønsket) i en liten bolle. Bruk en pensel eller hendene til å dekke blomkålbifene og de løse bukettene jevnt med krydderblandingen.
4. Stek i den forvarmede ovnen i omtrent 25 til 30 minutter, eller til blomkålen er mør og gyllenbrun i kantene. Snu halvveis i steketiden for jevn steking.
5. Mens blomkålen steker, lager du den kremete avokado-koriandersausen. Ha avokado, limesaft, korianderblader, vann og havsalt (om ønsket) i en blender eller food processor. Kjør til sausen er jevn og kremet, og tilsett mer vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens.
6. Når blomkålbifene er ferdigstekte, tar du dem ut av ovnen og lar dem avkjøles litt. Server blomkålbifene med en gang, dryppet med den kremete avokado-koriandersausen. Nyt!

Porsjoner: 4–6