Denne fyldige gryten er både mettende og fristende. Portobello-sopp, gulrøtter, poteter, løk og friske urter møtes i en deilig saus i gravy-stil. Dette er et flott måltid å servere til sultne venner og familie, eller å ha i kjøleskapet eller fryseren til rester. Nyt den med en frisk salat for et virkelig sjeleberoligende måltid.
Ingredienser
- 1 løk, grovt hakket
- 2 stilker stangselleri, hakket
- 1 pund portobello- eller portobellini-sopp, stilkene fjernet og hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, grovt hakket
- 1½ pund poteter, delt i fire
- 2 ss friske timianblader
- 1 ss hakket frisk rosmarin
- 3 kopper vann eller Liver Rescue Broth (oppskrift på side 394)
- 1 ss ren tomatpuré (finn en uten tilsetningsstoffer)
- 2 ss arrowroot pluss 3 ss kaldt vann, til å tykne (valgfritt)
- 2 ss hakket frisk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- Sett en stor keramisk nonstick-gryte på middels høy varme og ha i løken. La den steke i 3 til 5 minutter, til den begynner å mykne – tilsett en skje vann om det trengs.
- Ha i stangsellerien og la den steke i 2 minutter til.
- Ha i soppen og stek til den er myk og brunet, omtrent 5 til 7 minutter.
- Tilsett deretter hvitløk, gulrøtter, poteter, timian og rosmarin. Rør godt.
- Hell i vannet og tomatpuréen og la det koke opp. Kok uten lokk i 15 til 20 minutter, til potetene og gulrøttene er myke.
- Om du ønsker det: bland arrowroot og kaldt vann i en liten bolle til en jevning. Hell jevningen i gryten og rør godt. Kok i 2 til 3 minutter, til gryten har tyknet.
- Ta gryten av varmen og server, toppet med frisk persille. Gir 4 til 6 porsjoner.
Helsefordeler
La oss se på hvordan noen av nøkkingrediensene i denne Portobello-gryten kan gi helende støtte:
Sopp: Inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem avgifter leveren uten å skade den. Sopp er medisin for leveren. Mange er redde for sopp fordi de tror at soppens status som en type fungus betyr at den fôrer fungus inne i kroppen. Det er stikk i motsatt. En sopp er en fungus som ødelegger fungus, og leveren godtar sopp som allierte – hvis leveren har å gjøre med uønskede mikroorganismer som fungus, er sopp svært nyttig for å presse dem ut av leveren. Sopp reduserer også fungus, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan nå fram til leveren.
Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter er rike på glukose som gir substans til leveren, siden det er nøyaktig det leveren er avhengig av for å holde seg sterk. Det hjelper også med å bygge opp glykogenlagrene – selve ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektøkning, fettlever og dirty blood syndrome. Poteter holder leveren jordet og stabil og gir oss en god konstitusjon. De blir også avvist fordi de er en nattskyggeplante, mens de i sannhet har evnen til å reversere mange varianter av kronisk sykdom.
Løk: Svært lik hvitløk, og løk har antimikrobielle svovelforbindelser som driver uvennlige patogener ut av leveren. Løk har en desinfiserende egenskap for leveren og hindrer at den blir betent. Den forbedrer også leverens temperaturkontroll, eller «termostat», slik at den kan varme og kjøle seg riktig.
