Asiatiske smaker vekker denne potetpanne-oppskriften til live. Salt, litt sterk og med et hint av sødme – dette er et godt valg til lunsj eller middag, og den kan til og med nytes som en salt, tilberedt frokost.
Denne oppskriften kommer fra Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, følgeboken til Medical Medium Brain Saver.
Ingredienser
- ½ cup finhakket vårløk eller gul løk
- 2 hvitløksfedd, fint skivet
- ½ ts finhakket moden sterk chili
- 1 ½ cup tynt skivede shiitake- eller sjampinjonger*
- 2 lbs poteter eller søtpoteter av valgfri sort, tynt skivet
- 1 cup Healing Broth eller vann
- ½ ts Atlantic dulse-flak
- 1 cup hakkede sukkererter eller grønne bønner
- ¼ cup grovhakkede korianderblader, til servering
- 5 til 6 friske skiver moden sterk chili, til servering
Saus
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 2 ss ren lønnesirup
- 2 ss tomatpuré
- ½ ss fint revet fersk ingefær
- ¼ ts chiliflak
- 2 ss vann
Fremgangsmåte
-
Sett en keramisk nonstick-stekepanne på middels høy varme. Tilsett vårløken eller den gule løken, hvitløken, chilien og soppen, og stek i 5 til 8 minutter til soppen er myk. Tilsett litt vann om nødvendig for å hindre at det fester seg. Tilsett potetene, Healing Broth eller vann og Atlantic dulse-flakene i pannen. Rør til alt er jevnt blandet, legg på lokk, skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10 til 15 minutter til potetene er nesten møre.
-
Bland alle sausingrediensene i en liten bolle og visp til sausen er jevn.
-
Når potetene nesten er ferdige, rør inn sausen og sukkerertene eller de grønne bønnene. Kok i 2 til 3 minutter til væsken har fordampet.
-
Fordel i to eller tre boller og topp med fersk koriander og chiliskiver. Server umiddelbart.
Viktig om soppen
For soppen: vask og skyll grundig med varmt til hett vann før du skjærer den. Ikke bruk slimete eller råtten sopp. Det er et tegn på oksidering og aldring.
Til 2–3 porsjoner
