Potetsalat er et kjærkomment innslag på lunsj- og middagsbordet, på grillfesten, pikniken eller andre sosiale sammenkomster. Denne friske og deilige vrien på tradisjonell potetsalat oppgraderer ikke bare smaken – den gjør den også til en virkelig helende oppskrift du kan glede deg over med god samvittighet! Den er dessuten svært enkel og rask å sette sammen, og den er like god når den spises med en gang som når den kommer fra kjøleskapet som rester. Vi håper du liker oppskriften!
Poteter
Poteter blir med urette beskyldt for å bidra til fedme, diabetes, kreft, Candida-overvekst og mange andre tilstander, mens sannheten er at disse mirakuløse knollene kan reversere disse sykdommene. Nettopp! Poteter er faktisk bra for personer med diabetes, fordi de hjelper med å stabilisere blodsukkeret. Hele poteten, både inni og utenpå, er verdifull og gunstig for helsen din: potetplanter trekker til seg noen av de høyeste konsentrasjonene av makro- og sporstoffer fra jorden. Poteter er også rike på kalium og vitamin B6, og en fantastisk kilde til aminosyrer, særlig lysin i sin bioaktive form. Lysin er et kraftfullt våpen mot kreft, leversykdom, betennelse og virus som Epstein-Barr og helvetesild – virusene som ligger bak revmatoid artritt, leddsmerter, autoimmun sykdom og mer.
Reddiker
Reddiker fyller opp immunforsvaret på nytt. Når du spiser dem, avviser svovelet i reddikene alle typer patogener og virker som et ormemiddel som dreper tarmorm og andre parasitter. Organosulfidene i reddiker holder også arterier og vener rene og danner en beskyttende barriere i blodårene, slik at plakk ikke fester seg til åreveggene. Reddiker er utrolig god hjerte-mat, utmerket for å bidra til å forebygge hjertesykdom og andre kardiovaskulære problemer, blant annet ved å øke det gode kolesterolet og senke det dårlige. Samtidig avviser skallet på reddiken så godt som enhver form for kreft, noe som gjør disse små rotgrønnsakene til en naturlig favoritt for å bidra til å forebygge sykdommen.
Dill
Dill er en flott antioksidant og kjemobeskyttende urt som er svært gunstig ved virale, bakterielle, gjær- og soppinfeksjoner, parasitter, smertelindring, søvnforstyrrelser, kreftforebygging og luftveislidelser. Dill brukes også jevnlig som fordøyelseshjelp og kan bidra til å redusere dårlig ånde, sure oppstøt, luft i magen, fordøyelsesbesvær og diaré.
Ingredienser
- 1 1/2 lb små (nye) poteter
- 1 ts salt
- 8 reddiker, skåret i svært tynne skiver
- 1 kopp grønne erter
- 1/4 kopp dill, finhakket
Dressing
- 1/4 kopp tahini
- 2 ss vann
- 1/4 kopp sitronsaft
- 2 ss dill
- 2 ss gressløk
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Sett en mellomstor gryte på varmen med en dampinnsats og tilsett 5 cm vann.
- Legg potetene i gryten, sett på lokk og kok til de er myke, ca. 30–40 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøles.
- I en stor bolle blander du potetene, reddikene, ertene og dillen.
- Lag dressingen ved å blande sammen tahini, vann, sitronsaft, dill, gressløk, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.
Porsjoner: 4
