Det er vanskelig å slå den ferske smaken og den tette næringen i en grønn bladsalat som er stablet høyt med favorittfruktene og -grønnsakene dine og en fantastisk dressing. Men det finnes hundrevis av andre måter å lage deilige, vakre salater på.
I dag har jeg en oppskrift til som du kan legge til salatrepertoaret ditt. Den er mettende, morsom, fargerik og allsidig. Du kan bytte og endre grønnsaker, krydder og urter i nesten hvilken som helst kombinasjon hver gang, eller holde deg til favorittene dine. Du kan bytte ut quinoaen med et annet glutenfritt korn du liker, som hirse eller brun ris, eller droppe det helt hvis du er sensitiv for korn eller er i en helbredelsesprosess – og i stedet bruke rå blomkål som er kjørt i food processor til det ligner ris.
Denne salaten er nydelig alene eller servert oppå babyspinat, romaine, butter leaf-salat eller mâche.
Ingredienser
- 2 kopper tørr quinoa
- 3 tomater, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 oransje paprika, hakket
- 1 medium agurk, hakket
- 1/4 jalapeño, finhakket (eller mer etter ønske)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts fersk timian
- saften av 1 sitron
- 1 ts sitronskall
- 1 ts malt spisskummen
- havsalt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Kok quinoaen etter anvisningen på pakken. Sett til side og la den avkjøles.
- Når den er avkjølt, hakk de andre ingrediensene og vend dem sammen med den avkjølte quinoaen. Smak til og juster krydder og smak slik du ønsker.
- Foretrekker du en varm salat, kan du røre de rå grønnsakene og de andre ingrediensene gjennom quinoaen mens den nettopp er ferdigkokt, og spise den med en gang.
Tips
- Du kan variere grønnsaker, krydder og urter i nesten hvilken som helst kombinasjon, eller holde deg til favorittene dine.
- Quinoaen kan byttes ut med et annet glutenfritt korn, som hirse eller brun ris – eller droppes helt hvis du er sensitiv for korn eller er i en helbredelsesprosess. Bruk i så fall rå blomkål kjørt i food processor til det ligner ris.
- Salaten er nydelig alene eller servert oppå babyspinat, romaine, butter leaf-salat eller mâche.
