Hvis du elsker å bite i en burger, gir denne oppskriften deg en morsom og smakfull måte å få burgeropplevelsen på, med portobellosopp som fungerer som burgerbrød. Fylt med smaksrik spread av soltørkede tomater, skiver av fersk tomat, agurk, løk, basilikum og grønne blader gir denne burgeren deg helende drivstoff – helt uten baksider.
Ingredienser
Spread av soltørkede tomater:
- 1 kopp soltørkede tomater (uten olje og salt), bløtlagt i varmt vann i minst 30 minutter
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss frisk oregano eller 1 ts tørket
- 1 ss frisk timian eller 1 ts tørket
- 1 1/2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss rå honning
- 2–3 ss vann, hvis det trengs for å blende
Burgere:
- 4 portobellosopp
- 2–3 ss ferskpresset sitron- eller appelsinsaft
- 1/2–1 ts Atlantic dulse-flak (valgfritt)
- 1/2 kopp løst pakket spinat og/eller salatblader
- 4–6 tomatskiver
- 4–6 skiver hvit eller søt løk
- 1/3 kopp tynt skivet agurk
- 4 basilikumblader
- 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Lag spreden av soltørkede tomater: Hell av vannet fra de bløtlagte soltørkede tomatene, og legg dem i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett hvitløk, oregano, timian, sitronsaft og rå honning. Blend til det er godt blandet, men fortsatt litt klumpete. Skrap ned sidene og tilsett en skje vann etter behov for å få det til å blende. Oppbevar i kjøleskapet til du skal bruke den.
-
Vask og skyll portobellosoppen grundig med varmt til hett vann. (Ikke bruk slimete eller råtne sopp – det er et tegn på oksidering og aldring.) Tørk dem med et håndkle, fjern stilkene og legg hattene på et skjærebrett. Drypp sitron- eller appelsinsaften over undersiden av soppen, og strø over Atlantic dulse-flakene (hvis du bruker dem).
-
Fordel noen spiseskjeer soltørket tomatspread på undersiden av to portobellosopp. Legg deretter spinat og/eller salat, tomatskiver, løkskiver, agurkskiver, fersk basilikum og røde pepperflak (hvis du bruker det) på begge. Legg en portobellosopphatt på toppen av hver burger, slik at du får to burgere. Hvis du vil, kan du legge mer soltørket tomatspread på undersiden av de to portobellosopphattene før du «setter lokk» på burgerne.
-
Server umiddelbart. Nyt!
Tips
Hvis de soltørkede tomatene dine er veldig harde, kan du prøve denne metoden for bløtlegging og oppmyking: Legg tomatene i en varmebestandig bolle og hell kokende vann over dem. La dem trekke i 30 minutter. Du kan også bruke denne teknikken med kokt vann hvis du har vanlige (mindre harde) soltørkede tomater som du vil myke opp raskere enn 30 minutter.
Til 1–2 personer
