Rå «stir-fry»

Søt, salt og full av smak – denne deilige rå «stir-fryen» er en fantastisk måte å få i seg mer rå frukt, urter og grønnsaker, som er den formen de gir størst helsemessig effekt.

Ingredienser

• ¼ cup ananasjuice
• ¼ cup ferskpresset limesaft
• 2 ss rå honning
• ¼ cup mangobiter
• et stykke fersk ingefær på ca. 1 cm
• 1 hvitløksfedd
• 1 ts Atlantic dulse-flak (valgfritt)
• ¼ til ½ ts cayenne eller chiliflak
• 1 cup finhakket brokkoli
• 1 cup tynt skivede sjampinjonger*
• 1 cup fint høvlet rødkål
• 1 cup svært tynt skivede røde, oransje eller gule paprikaer
• ½ cup tynt skivede sukkererter
• ½ cup svært tynt skivede gulrøtter
• ¼ cup lett presset, hakket vårløk
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss hakket fersk mynte

Til 2 personer.

Fremgangsmåte

1. Lag sausen: Ha ananasjuice, limesaft, rå honning, mango, ingefær, hvitløk, Atlantic dulse-flak (hvis du bruker det) og cayenne eller chiliflak i en blender. Kjør til sausen er glatt, og sett den til side.
2. Ha brokkoli, sjampinjonger, rødkål, paprika, sukkererter, gulrot, vårløk, koriander og mynte i en stor bolle. Hell sausen over og vend forsiktig til alt er jevnt blandet.
3. Sett bollen i kjøleskapet og la den marinere i minst 1 time, eller opptil 3–4 timer. Rør rundt halvveis.
4. Ta bollen ut av kjøleskapet og fordel innholdet i to boller. Server med en gang.

*For sjampinjongen: vask og skyll den grundig med varmt til varmt vann før du skjærer den. Ikke bruk slimete eller råtne sjampinjonger – det er et tegn på oksidering og aldring.

Tips

• Nøkkelen til denne oppskriften er å skjære ingrediensene i svært tynne eller små biter, og deretter la dem marinere i minst en time (eller mer), slik at grønnsakene, urtene og sjampinjongen blir mykere og lettere å spise. Det er viktig at du ikke hopper over disse stegene.
• Til ananasjuicen kan du enten bruke nyjuicet ananas eller ren ananasjuice på flaske, 100 prosent, uten tilsetningsstoffer, sitronsyre eller smakstilsetninger.