Ratatouille

Ratatouille er den perfekte sunne komfortmaten som nærer kropp, sinn og sjel. De varme grønnsakene som putrer i en fyldig, smaksrik saus, gjør det til et fantastisk måltid som både familie og venner kan nyte. Den passer godt sammen med suppe, salat, blomkålsris, quinoa eller et annet grønnsakstilbehør. Ratatouille egner seg også godt til frysing, noe som betyr at du kan lage den på forhånd og ha den klar for enhver siste-liten middag.

I Liver Rescue deler jeg hvordan hver av disse ingrediensene kan støtte deg og dine kjære i helingen. La oss ta en titt …

Slik støtter ingrediensene deg

Zucchini: På visse måter svært lik agurk, siden den også er en frukt som hjelper leveren med å hydrere. Det lar leveren lagre mikroskopiske lommer med vann som den senere kan slippe tilbake i blodet i perioder med kronisk dehydrering i livet ditt. Zucchini har en mild rensende effekt på leveren og lar leveren presse ut giftige problemmakere på en trygg måte. Den er også beroligende for tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, noe som gir bedre opptak av næringsstoffer som kan sendes opp til leveren. Zucchini er en gunstig mat for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.

Aubergine: Ofte avvist på grunn av forvirrede trossystemer om nattplanter, men aubergine er mer verdifull enn vi blir ført til å tro. Den kan hjelpe oss mer enn noen vet; den eneste grunnen til at den unngås, er at vi ikke forstår den. Sannheten er at aubergine inneholder små mengder av et uoppdaget sammentrekkende fytokjemikalie som forbedrer blodgjennomstrømningen til leveren, gjør at oksygenet kan maksimeres inne i leveren og bidrar til å forebygge alle slags sykdommer. Aubergine har også fytokjemiske forbindelser som binder seg til vitamin C og gjør det mer biotilgjengelig for leveren og for leverens personlige immunsystem. Aubergine tynner ut skittent blod fylt med fett og giftstoffer, noe som kan bidra til å hindre blodpropp i venene våre og avlaste hjertet, slik at det ikke overanstrenger seg når det pumper.

Ingredienser

• 1 stor zucchini
• 1 stor gul squash
• 1 aubergine
• 1 rød paprika
• 4 kopper kokt quinoa (valgfritt)

Tomatsaus

• 4 tomater, grovt hakket
• 1 gul løk, grovt hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss tomatpuré (se Tips)
• ½ ts havsalt
• ½ ts tørket basilikum
• ½ ts poultry seasoning
• ⅛ ts karri

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 375°F. Skjær zucchini, gul squash, aubergine og rød paprika i tynne skiver. Sett til side.
2. For å lage tomatsausen, ha ingrediensene til sausen i en kjele på høy varme. Rør ofte i 2 til 3 minutter, til tomatene har sluppet saften sin. Skru ned varmen til svak koking og fortsett å røre av og til i 15 til 20 minutter, til tomatene har begynt å falle fra hverandre. Bruk en stavmikser og kjør tomatene til en grov saus. Alternativt kan du bruke en vanlig blender og pulsere, men la det stå en åpning på toppen slik at dampen kan slippe ut.
3. Ha en kopp av tomatsausen i bunnen av en ildfast form og fordel den utover så den dekker bunnen. Legg skivene av zucchini, gul squash, aubergine og rød paprika lagvis i det mønsteret du ønsker. Dekk formen med bakepapir og sett den i ovnen i 45 til 60 minutter, til grønnsakene er møre. Server ratatouillen med resten av tomatsausen over, gjerne på en seng av quinoa.

Tips

• Denne tomatsausen egner seg godt til frysing og kan oppbevares klar for raske, enkle måltider når som helst.
• Hvis du bruker ferdigkjøpt tomatpuré, må du sjekke at den ikke inneholder sitronsyre.
• For en enda raskere versjon: skjær zucchini, gul squash, aubergine og rød paprika i grove terninger, bland dem med tomatsausen og stek alt i en ildfast form i 40 til 60 minutter, til alle grønnsakene er møre.

Gir 4 porsjoner