Kombinasjonen av sprø, friske grønne blader og varm søtpotet, med valgfrie sprø grønnsaker og en lys og søt sitrondressing, gjør dette til en salat det er lett å bli glad i. Server den til lunsj, middag eller til og med frokost! Nyt den som et måltid på egen hånd, eller del den med andre som tilbehør. Du vil kanskje doble oppskriften.
Ingredienser
- 3 kopper søtpotet av valgfri sort, i terninger
- 1 kopp hakket romaine lettuce
- 1 kopp arugula
- 1 kopp babyspinat
Andre toppingalternativer
- 1 kopp agurk i terninger
- 1/3 kopp rødløk i tynne skiver
- 2 stilker / 1/2 kopp finhakket selleri
Dressing
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 2 ss lønnesirup
- 1/4 ts timian, fersk eller tørket
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts sennepspulver
- Sort pepper, etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Legg søtpotetterningene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 8 minutter, til de er møre og gjennomkokte, men fortsatt holder formen. Sett til side og la dem avkjøles i 2–3 minutter.
- Fordel romaine, arugula og spinat på et stort serveringsfat eller i en salatbolle, og legg til søtpotet, agurk, rødløk og selleri.
- Lag dressingen ved å vispe sammen sitronsaft, lønnesirup, timian, paprika og sennepspulver. Tilsett sort pepper hvis du ønsker det.
- Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Server umiddelbart.
Fordeler
Søtpoteter er også fytoøstrogene og har den viktige oppgaven å rense kroppen for ubrukelig, destruktivt, kreftfremkallende østrogen som forstyrrer kroppens hormonfunksjon.
Grønne blader inneholder dyrebare og livsviktige mineralsalter, delvis sammensatt av en gruppe kofaktorer knyttet til natrium, som sporelementet biotilgjengelig jod, krom, svovel, magnesium, kalsium, kalium, silika, mangan og molybden. Disse er avgjørende for støtte til nevrotransmittere og nevroner, og er også det grunnleggende fundamentet for å bygge elektrolytter.
