Hvis du har sett på dagens trenddietter, har du sannsynligvis kommet over minst én diett som handler om å få nok protein og minimere karbohydrater. Sannheten er at det finnes mange høyprotein- og lavkarbodietter som har vært på mote de siste tiårene. Dagens ketogene diett er bare én av de nyeste variantene av høyprotein-, lavkarbotrenden som startet på 1970-tallet. Selv om man kan få noen fordeler av enhver diett som fjerner prosessert mat som godteri, kake, kjeks og frityrstekt mat, er det bare så langt en høyprotein-, lavkarbodiett kan ta deg når det gjelder å hele kroppen. I sannhet er denne måten å spise på like feilinformert – og nesten like skadelig – som den var da den startet for flere tiår siden. Jeg vet at du kanskje har lest eller hørt at høyprotein- og lavkarbodietter er gunstige, men i dag skal jeg dele hvorfor de er problematiske, spesielt for noen med en kronisk helsetilstand eller et symptom.
Å følge en keto-diett er skadelig for kroppen og hjernen din, enten du spiser en animalskbasert keto-diett eller en plantebasert keto-diett. Noen opplever midlertidig lindring eller vekttap på en keto-diett, men det er viktig å forstå at disse forbedringene er kortvarige. Spesielt hvis du lider av kronisk sykdom, autoimmun sykdom, nevrologiske tilstander eller mystiske symptomer, vil du løpe i motsatt retning av alt som ligner på keto-dietten.
I bunn og grunn feilkonstruert
Hele premisset for keto-dietten er feil fra starten av. Dietten innebærer å begrense karbohydratinntaket mens man fokuserer på høyt protein- og fettinntak. Teorien er at denne måten å spise på får kroppen din inn i en metabolsk tilstand som kalles ketose, der du effektivt forbrenner fett som energikilde for kroppen og hjernen.
Virkeligheten er at det ikke er mulig for kroppen din å gå inn i ketose hvis du spiser noen mengde eller form for sukker i det hele tatt, inkludert de naturlige sukkerartene som finnes i de fleste matvarer. Det betyr at alle som spiser bare litt nøtter, frø, avocado, ost, smør, tomat eller grønne juicer, tar inn naturlig sukker. Med mindre noen bare spiser bacon tre ganger om dagen (i så fall ville de føle seg forferdelige og påføre seg selv enda mer skade på sikt), kommer de ikke inn i ketose.
Ideen om at kroppen din kan bytte til å forbrenne fett som drivstoff, er også feil. Vi går ikke på fett. Vi går på glukose, som er sukker. Hvis det var sant at kroppene våre kunne flippe fra å forbrenne glukose for energi til å forbrenne fett for energi, slik keto-dietten antyder, ville det være umulig for en overvektig person å sulte. Hvis ketose-teorien er riktig, kunne du ta bort maten helt fra en overvektig person, og de ville fortsette å leve i lang tid ved å bruke fettet sitt som energi. Men det er ikke slik det fungerer. Fett omdannes ikke til brukbart materiale for kroppene våre.
Alle, uansett vekt, kan sulte eller bli underernærte uten glukosen og næringen kroppen trenger, det vil si uten glukosen og næringsstoffene som er rikelig i karbohydrater som frukt og stivelsesrike grønnsaker, og uten næringsstoffene som finnes i bladgrønnsaker og urter. Dette er det jeg kaller CCC-ene, som står for Critical Clean Carbohydrates. Jeg forklarer hvorfor disse matvarene er nødvendige, nyttige og helende, og deler hvordan dusinvis av matvarene i CCC-kategorien bringer helbredelse til kroppen.
De gamle røttene til høyprotein- og lavkarbodietter
Til alles skade har verden blitt anti-sukker og anti-karbohydrat. Å skyve bort frukt og stivelsesrike grønnsaker fratar folk evnen til å hele. Hvordan havnet vi her? Svaret krever en rask historietime og et åpent sinn. Tidlig på 1930-tallet slo kjøttindustrien og myndighetene seg sammen for å fremme protein. Rundt denne tiden, i stedet for å gå til bonden og slakteren for å kjøpe kjøtt, ble animalske produkter industrialisert. De ble gjort billige og tilgjengelige i massevis. De ble markedsført som avgjørende. Monetære interesser ble satt foran folks helse.
Ideen om at protein er viktigere enn alt annet, ble presset frem av partnerskapet mellom industri og myndigheter. Denne troen ble indoktrinert i den konvensjonelle medisinske modellen og undervist i grunnskolen. Den ble boret inn i alles tenkning og bevissthet (og har holdt seg der i tiårene siden).
Før denne sammensvergelsen for å presse protein, var ikke helseutøvere fokusert på protein og kjøtt. Protein var ikke det fremste valget for å holde folk oppe. Alternative utøvere og healere trodde spesielt på frukt, bladgrønnsaker, grønnsaker, urter, poteter, nøtter og frø. Og selv om de ikke fokuserte på protein, er virkeligheten at det finnes litt protein i alt du spiser. Det er i spinat, det er i bær, det er i bananer. Det er overalt. Likevel fortsetter de grunnløse, men kalkulerte beslutningene om å fremme høyt proteininntak å påvirke og forvirre tenkningen vår i dag.
Å sikte mot fett ... og bomme
Folk i helsebransjen har alltid vært på jakt etter den beste dietten. På 1970-tallet så legene fremveksten av hjertesykdom, høyt blodtrykk, leversykdom, kolesterol og diabetes. Folk kuttet ut hurtigmat, prosessert mat og fet mat, men de opplevde likevel alle slags symptomer og tilstander. På 70-tallet hadde legene og det medisinske systemet korrekt erkjent at for mye fett, for mange animalske produkter og for mye rødt kjøtt bidro til sykdom.
Alt det fettinntaket fører til høyere fettinnhold i blodet, noe som fører til mangel på oksygen i blodet. Over tid bidrar reduserte oksygennivåer til hjertet og hjernen til problemer som hjerneslag og hjerteinfarkt. For mye fett i blodbanen utløser også binyrene til å skyte ut adrenalin mens de prøver å rense blodet ditt for å beskytte deg.
Dessverre oversatte erkjennelsen av at fett var skadelig for helsen vår, seg ikke til en effektiv respons. I stedet fylte butikkhyllene seg med lett- og fettfrie produkter (som ofte inneholdt usunne, prosesserte ingredienser eller transfett). Folk begynte å eliminere fett som faktisk hadde sunne egenskaper, som kokosolje, avocado, nøtter, frø og oliven. Og på toppen av det fortsatte folk å spise mye animalsk protein. Folk forsto ikke at animalsk protein betyr animalsk fett, noe som betyr at de fortsatt spiste dietter med høyt fettinnhold selv om de trodde de spiste en «mager bit». De konsumerte fortsatt altfor mye fett – og ofte enda verre typer fett enn før – på lavfettdiettene sine.
Med denne feilaktige tilnærmingen falt enhver fremgang som kunne ha vært gjort, fra hverandre. Helsepersonell innså at lavfettdiett-trenden ikke fungerte. Til slutt var det eneste som gjensto å gjøre (fordi protein forble urørlig på grunn av agendaen og pengene bak det) å gå etter karbohydratene. Det var fødselen til keto-dietten.
Siden den gang har det vært den ene versjonen etter den andre av en trendy lavkarbo-, høyproteindiett. Det samme konseptet har blitt pakket inn i forskjellige navn gjennom tiårene, med bare en liten vri for å markedsføre det som sitt eget unike diettprogram. En ting som har endret seg litt, er at dagens høyproteindietter har litt mer karbohydrater. Moderne versjoner tillater noen bladgrønnsaker, litt avocado eller noen få bær og nøtter. Det er fordi de eldre versjonene som ikke tillot noen av disse helende matvarene, ødela folks helse. Kroppene og hjernene våre trenger næringsstoffene, antioksidantene, fytokjemikaliene, vitaminene og mineralene som er pakket inn i bladgrønnsaker, frukt, bær, grønnsaker, kokosvann og rå honning. Å strø disse helende matvarene inn i dagens høyprotein-, lavkarbotrender gjør disse diettene litt mindre skadelige.
Hvorfor keto kan (på en måte) fungere (midlertidig, noen ganger)
Når folk forplikter seg til nesten hvilken som helst diett, inkludert en høyprotein-, lavkarbodiett som keto, slutter de med alle de verste av de verste matvarene. De eliminerer hurtigmat, fet mat, prosessert mat og raffinert sukker. De rydder opp i noe og eliminerer noen giftstoffer, noe som gir kroppene deres en liten pause.
Den sanne årsaken til de fleste kroniske helsetilstander og symptomer, inkludert vektoppgang, er det jeg kaller problemmakere. Disse problemmakerne er virus, bakterier, giftige tungmetaller og menneskeskapte kjemikalier. Alle disse har vært utbredte siden den industrielle revolusjonen, og de gjør folk sykere enn noen gang i stadig yngre alder. Leveren din jobber utrolig hardt for å fange og filtrere ut problemmakere, men den har en stor jobb å gjøre.
Dietter som er høye på fett og protein, er en enorm byrde for en lever som allerede jobber overtid for å håndtere giftstoffer. Og tenk på hvordan fett og sukker vanligvis går sammen: smultringer, kaker og kjeks; pasta med smør; asiatisk mat med sesamolje eller peanøttolje; fete ribber med BBQ-saus; til og med peanøttsmør- og gelésmørbrød. Folk konsumerer ikke mye sukker alene. Ingen lever på en kun-godteri-diett. Likevel har sukker blitt syndebukken for helseproblemer de siste årene, mens fettet som går hånd i hånd med det, blir oversett.
I stedet for bare å fjerne det usunne, raffinerte sukkeret, gikk frykten for langt, og folk ble redde for de sunne, naturlige sukkerartene i frukt og stivelsesrike grønnsaker. Nå fjerner folk alt sukker og holder fett og protein høyt. Folk opplever absolutt en viss lindring når de fjerner raffinert sukker, fordi det er én problemmaker for kroppen. For eksempel, når folk fjerner sukker, kan de se at A1C-nivåene faller, eller at diabetes og prediabetes forbedres. Men det løser ikke problemet helt.
For mye fett i blodet er et stort problem. Når det er for mye fett i blodet, prøver kroppen å kvitte seg med sukkeret. Den prøver å flytte sukker inn i cellene fordi cellene dine trenger sukker for å overleve. Men den klarer ikke dette godt, fordi fettet blokkerer sukkeret fra å komme inn i cellene. Så da produserer kroppen din mer insulin, og du ender opp med insulinresistens. Sukkeret blir fanget i blodbanen, insulinresistensen begynner, A1C-nivåene stiger og leveren blir sløvere.
Så den forbedringen man ser når noen fjerner sukker, er en røykskjerm for det virkelige problemet. I det øyeblikket de bringer noe sukker tilbake, kommer problemene tilbake. Det er fordi sukker aldri var problemet i utgangspunktet. Det virkelige problemet for kronisk sykdom, diabetes, blodsukkerproblemer og vektoppgang er en sløv, fet, trøtt lever som er overbelastet med patogener og giftstoffer.
Nok en keto-felle: Intermittent fasting
Folk har en tendens til å drive med intermittent fasting når de er på en keto-diett. Det er fordi de føler seg bedre. De føler seg bedre fordi det å spise fett og protein hele dagen til slutt får deg til å føle deg forferdelig, som om du faller fra hverandre. Med alt det fettet som tetter blodbanen og reduserer oksygennivåene i blodet, kan ikke organene og cellene dine få oksygenet de trenger. Fasting gir en pause sammenlignet med alternativet å spise mer fett og protein. Så folk faster ofte og fyller de tømte energinivåene sine med koffein og kaffe og sjokolade for å komme seg gjennom dagen.
Selvfølgelig er dette også skadelig. Å dumpe koffein inn i kroppen oversvømmer systemet ditt med adrenalin. Adrenalin er etsende, og det er nok en ting leveren din må suge opp og prøve å filtrere ut. På sikt vil folk som spiser mye fett, og koffein i mellomtiden, dessverre oppdage at de blir sykere og sykere.
Hvis noen midlertidig føler seg bedre av å spise en animalskbasert keto-diett med flere måltider om dagen, vil det – bortsett fra fjerningen av den prosesserte maten de kanskje spiste – være på grunn av adrenalinet som naturlig finnes i de animalske matvarene de spiser, noe som kan få noen til å føle seg midlertidig bedre. Men dette er ikke en sann helbredelse som skjer, men en maske over hvordan de egentlig ville følt seg uten det adrenalinet. Etter hvert vil personen begynne å føle seg verre og verre.
Varig helbredelse som fungerer
Nå som du kjenner sannheten om keto-dietten og høyprotein-, lavkarbodietter generelt, er det viktig å lære deg hva kroppen din virkelig trenger for å hele og trives. Du tror kanskje ikke at du har noen problemer med leveren, men sannheten er at ni av ti mennesker akkurat nå har en overbelastet lever i større eller mindre grad. Og hvis du har noe symptom eller noen tilstand, som akne, eksem, migrene, munnsår, fatigue, synsproblemer, fordøyelsesproblemer eller noe annet, betyr det at leveren din trenger hjelp fra deg.
