Sitronsnaps

Smelter på tungen, søte og med den perfekte syrlige sitronfriskheten – disse sprø sitronsnapsene kan godt bli en favoritt i hjemmet ditt!

Derfor er sitroner så bra

Sitroner inneholder mikromineralsalter som bryter ned patogener som ufruktbare bakterier, mugg, gjær og sopp, og på den måten er de med på å beskytte immunforsvaret i leveren. De rike kalsiumnivåene i sitroner binder seg til vitamin C i frukten, og begge deler kommer inn i leveren, der de vekker en stagnert, treg og fettrik lever og hjelper den med å løsne og spre fettceller.

Ingredienser

• 1 ss malte linfrø
• 2 1/2 ss vann
• 1/4 kopp myknet kokosolje
• 2 ss lønnesukker
• 1/4 kopp lønnesirup
• 2 1/2 ss sitronsaft
• 1 ts revet sitronskall
• 1 kopp mandelmel
• 1/2 kopp glutenfritt havremel
• 1 ts natron
• 1 ts aluminiumsfritt bakepulver

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Bland malte linfrø og vann i en bakebolle. La det stå i 5 minutter slik at linfrøene får svelle. Rør inn kokosoljen, lønnesukkeret, lønnesirupen, sitronsaften og sitronskallet til du har en jevn blanding.
3. I en annen bolle visper du sammen mandelmel, havremel, natron og bakepulver. Tilsett det tørre i den våte blandingen i 2 omganger, og rør til du får en løs deig. Sett deigen kaldt i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Bruk en kjeksscoop på 1 1/2 tomme (ca. 4 cm), ta opp deig og rull den til kuler. Deigen skal være ganske myk. Legg kulene på det tilberedte stekebrettet og trykk dem lett ned med håndflaten.
5. Stek i 16–18 minutter, til kjeksene er gyllenbrune. På dette tidspunktet skal kjeksene være ganske myke; de harder til når de avkjøles. La dem stå i 5 minutter før du legger kjeksene på en rist så de avkjøles helt.

Tips

• Best oppbevart ved romtemperatur i en lufttett beholder.
• Oppskriften gir 14–16 kjeks.