Nyt disse sprøstekte potetene i spansk stil når du er fysen på komfortmat, eller vil ha et sunnere alternativ til poteter som er fritert eller ovnsbakt i mye olje – noe som er hardt for leveren. Den sprø overflaten, dekket av krydder, gir hver munnfull en herlig tekstur og en smakseksplosjon. Server dem sammen med en frisk, grønn bladsalat eller en annen salat du liker.
Poteter og leveren
«Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter er rike på glukose som gir substans til leveren, siden det er nettopp dette leveren er avhengig av for å holde seg sterk. De hjelper også med å bygge opp glykogenlagrene, den ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektoppgang, fettlever og «dirty blood syndrome». Poteter holder leveren jordet og stabil og gir oss en god konstitusjon. De blir også avvist fordi de er en nattskyggeplante, mens de i sannhet har evnen til å reversere mange former for kronisk sykdom.» – Utdrag fra Liver Rescue
Ingredienser
- 2 lbs (ca. 900 g) små poteter, delt i to
- 1 1/2 ss tomatpuré
- 1 1/2 ss aquafaba eller vann (valgfritt)
- 3/4 ss brunrismel (valgfritt)
- 1 ts røkt paprika
- 1/4 ts kajennepepper, mer etter smak
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts havsalt
- Saften fra 1/4 sitron, til servering (valgfritt)
- 1 ss hakket fersk persille, til servering
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 400 °F (ca. 200 °C).
- Legg potetene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 10–15 minutter, til de nesten er møre. Ta dem ut og legg dem i en stor bolle. Sett til side.
- I en liten bolle visper du sammen tomatpuré og aquafaba/vann. Hell blandingen over potetene og bland til de er godt dekket. Tilsett brunrismel (valgfritt), røkt paprika, kajenne, hvitløkspulver og havsalt. Bland til krydderet sitter jevnt fordelt. Fordel potetene i ett lag på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek i ovnen i 25–30 minutter, og rør halvveis, til de er sprø. Er ikke potetene sprø, lar du dem stå litt lenger.
- Når de er klare, serverer du potetene med et press sitronsaft og nyhakket persille.
Porsjoner: 3–4
