Squashlasagne

En grønnsakslasagne helt uten meieriprodukter, korn eller fett? Det er ikke bare mulig – den er kjempegod! Lag på lag med smakfull tomatsaus, kremet potetbéchamel og ovnsbakt squash gjør denne oppskriften virkelig spesiell, og sunn i tillegg. Det er en morsom oppskrift å dele med familie og venner.

Derfor er ingrediensene så gode

Squash: Squash har en mild leverrensende effekt som gjør at leveren trygt kan presse ut skadelige bråkmakere. Den er også beroligende for tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, slik at næringsstoffer absorberes bedre og kan sendes opp til leveren. Squash er en gunstig galleblæremat og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.

Tomater: Inneholder viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange av leverens funksjoner. Lykopen er et kjært næringsstoff som leveren setter stor pris på: leveren bruker det til å skjerme seg mot celleskader, og lykopen hjelper leveren med å rense røde blodceller trygt, smidig og effektivt. Fruktsyrene i tomater bidrar til å holde galleblæren sunn, hjelper til med å få ut slagg fra galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallestein. Selv tomater som er dårlig dyrket, har høyt mineralinnhold. Disse mineralene kommer ofte helt inn til den dype, indre kjernen i leveren og bidrar til å forebygge sykdom der den vanligvis starter hos folk. Hvis du unngår tomater på grunn av det trendy natt Skygge-hatet som stadig resirkuleres igjen og igjen, går du glipp av å holde leveren din sunn og forebygge sykdom.

Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter har høyt innhold av glukose som gir leveren substans, siden det er nettopp dette leveren er avhengig av for å holde seg sterk. De bidrar også til å bygge opp glykogenlagrene, selve ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektøkning, fettlever og dirty blood syndrome. Poteter holder leveren jordet og stabil og gir oss en god konstitusjon. De blir også avvist fordi de er en natt Skygge, mens sannheten er at de har evnen til å reversere mange former for kronisk sykdom.

Ingredienser

Til lasagnen

• 4–5 små til mellomstore squash
• 5–6 ferske basilikumblader, hakket (til pynt)

Til potetbéchamel

• 6 mellomstore poteter, skrelt og i terninger (ca. 1 1/2 pund)
• 1 ss løkpulver
• 1 ss fersk sitronsaft
• 2 ss arrowroot-stivelse
• 1 ss vann (valgfritt)

Til marinarasausen

• 4 1/2 kopper ferske knuste eller terningdelte tomater
• 1 løk, hakket
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• 1/4 kopp fersk basilikum, godt pakket, hakket

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C.
2. Kutt endene av squashen og skjær den i strimler på ca. 1/4 tomme. Det er best å gjøre dette forsiktig med en mandolin.
3. Legg strimlene ut på to eller tre store stekebrett kledd med bakepapir, og stek dem i ovnen i 25–30 minutter, til de er nesten tørre. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt. Hvis skivene fortsatt virker våte, klapp dem tørre noen ganger med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Lag potetbéchamelen: Ha 3 tommer vann i en mellomstor kjele, kok opp og sett i en dampinnsats. Legg potetene i innsatsen, sett på lokk og damp i 15–25 minutter, til de er møre. Ta kjelen av varmen og ha potetene i en blender sammen med løkpulver, sitronsaft og arrowroot-stivelse. Kjør til jevn masse, og tilsett en ss vann hvis det trengs for å få det til å blande seg. Sett til side.
5. Lag marinarasausen: Kutt opp tomatene og ha dem i en mellomstor kjele sammen med løk, hvitløk, oregano og timian. Kok på høy varme i 20–25 minutter, til sausen er tykk og har redusert. Tilsett basilikum. La den avkjøles i 10 minutter.
6. Sett sammen lasagnen: Dekk bunnen av et lite lasagneform med et lag ovnsbakt squash, litt overlappende. Deretter har du på en fjerdedel av marinarasausen, akkurat nok til å dekke squashen. Etter det har du på en fjerdedel av potetbéchamelen, akkurat nok til å dekke tomatlaget. Bruker du for mye av noen av dem, blir lasagnen rennende og vannete. Gjenta, og lag lag med squash, marinara og potetbéchamel – totalt fire til fem lag.
7. Stek midt i ovnen i 45–50 minutter, til toppen er gyldenbrun og squashen er mør. La lasagnen avkjøles i minst 20 minutter før du skjærer i den, slik at sausen får tykne. Server med hakket fersk basilikum på toppen.