Disse fristende vaflene med ville blåbær er en perfekt liten godbit. Server dem som helgefrokost til barna, eller nyt dem som et ettermiddagsmåltid – kanskje til og med som en morsom middag! Uansett når du spiser dem, kommer de garantert til å falle i smak.
Derfor er ville blåbær så spesielle
Hovedingrediensen i denne oppskriften er de ville blåbærene. Ville blåbær inneholder dusinvis av uoppdagede antioksidanter, blant annet flere varianter av anthocyanin. Det finnes ikke bare ett pigment i et vilt blåbær; det finnes dusinvis av pigmenter som ennå ikke er forsket på eller studert. Det ville blåbæret er for leveren det morsmelk er for et spedbarn. Ville blåbær har ikke bare evnen til å gripe tak i mange bråkmakere – de holder også fast på dem mens de forlater leveren, på en måte de fleste andre helbredende matvarer ikke klarer. Pigmentene i ville blåbær kan trenge dypt inn i levercellene og krysse cellevegger og membraner inne i leveren, og spre det blå sitt overalt. Ville blåbær styrker tarmkanalen ved å fø gode bakterier der, noe som gavner leveren i høy grad.
Ingredienser
- 1 1/2 cups glutenfritt havremel
- 1 ss bakepulver
- 3/4 cup usøtet eplesaus
- 2/3 cup usøtet mandelmelk
- 1/4 cup kokossukker
- 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt
- 1/4 cup frosne ville blåbær
- 1/3 cup ferske eller opptinte ville blåbær, til servering
- 1–2 ss lønnesirup, til å ringe over
- avokadoolje på spray, om nødvendig
Til den valgfrie kokoskremen:
- 1 boks (14 oz) kokoskrem eller fullfet kokosmelk, avkjølt i kjøleskapet over natten
- 2–3 ss rå honning
Slik lager du den valgfrie kokoskremen
- Sett miksebollen i fryseren i 10 minutter. Når bollen er avkjølt, tar du den tykke kremen av toppen av boksen og lar kokosvannet bli igjen.
- Bruk en elektrisk visp og visp kremen i 2–3 minutter til du får myke topper. Tilsett honningen og visp i ytterligere 2 minutter. Sett til side.
Fremgangsmåte
- Kombiner havremel og bakepulver i en bolle. Visp sammen.
- I en annen bolle blander du eplesaus, mandelmelk, kokossukker og vanilje. Rør godt sammen, og hell blandingen over i de tørre ingrediensene. Rør til du får en jevn røre.
- Tilsett de frosne ville blåbærene og vend dem forsiktig inn.
- Pass på at vaffeljernet er varmt. Hvis det ikke har slippbelegg, sprayer du det med svært lite avokadoolje og fjerner overflødig olje med papir.
- Øs røren over i vaffeljernet og stek etter produsentens anvisninger. Gjenta med resten av røren. Server med kokoskrem, ferske blåbær og lønnesirup.
Til 2 porsjoner
