Frisk arugula og spinat vendt sammen med varme, ovnsbakte grønnsaker er en himmelsk kombinasjon. Denne varme krydrede salaten med ovnsbakte grønnsaker er en fin måte å få i seg de viktige bladgrønnsakene på, samtidig som du nyter den gode og mettende følelsen av ovnsbakte grønnsaker.
Denne deilige oppskriften er én av over 75 oppskrifter i boken Medical Medium Cleanse to Heal.
Slik kan noen av nøkkingrediensene støtte helingen
Vintersquash (inkludert kabocha, acorn, delicata og butternut): Lastet med næringsstoffer som leveren vår enkelt kan lagre. Rik på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintersquash kan stabilisere leveren, og lar blodsukkeret stabilisere seg i hele kroppen.
Zucchini: Ligner på mange måter på agurk, siden den også er en frukt som er god for leverens hydrering. Den gjør at leveren kan lagre små lommer av vann som den senere kan slippe tilbake i blodbanen i perioder av livet ditt med kronisk dehydrering. Zucchini har en mildt rensende effekt på leveren, og lar leveren klemme ut giftige problemmakere på en trygg måte. Den er også beroligende for tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, slik at næringsstoffer tas bedre opp og kan sendes opp til leveren. Zucchini er en gunstig mat for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.
Arugula: Gir en mildt rensende effekt inne i leveren, med uoppdagede fytokjemiske forbindelser som lar leveren selv avgjøre hvor kraftig renselsen skal være og hvilke toksiner den trygt vil slippe ut (i motsetning til en rensing som ville skade leveren).
Ingredienser
- 1 cup gulrot i terninger
- 2 cup butternut squash, hakket
- 1/2 cup rødløk i terninger
- 2 cup zucchini, grovt hakket
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts rå honning
- 2 cup spinat, løst pakket
- 2 cup arugula, løst pakket
- 1/4 cup tettpakket frisk koriander, hakket
Dressing
- 3 ss ferskpresset appelsinjuice
- 1/4 ts fint revet appelsinskall
- 1/2 hvitløksfedd, fint revet
- 1 ts rå honning
- 1 ss sitronjuice
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 400 °F (200 °C). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
- Legg gulrot, butternut squash, rødløk og zucchini i terninger på stekebrettet. Tilsett malt koriander, malt spisskummen, paprikapulver og rå honning. Bland til alt er jevnt dekket.
- Sett brettet i ovnen og stek i 20 til 25 minutter, til grønnsakene er møre og gylne.
- Mens grønnsakene steker, lager du dressingen ved å vispe sammen appelsinjuice og appelsinskall, hvitløk, rå honning og sitronjuice.
- Legg spinat, arugula og koriander i en serveringsbolle, eller fordel det mellom to boller. Topp med de ovnsbakte grønnsakene og ring dressingen over. Server umiddelbart.
Gir 1 til 2 porsjoner.
