Frisk, lett og likevel mettende – denne woken lar zucchini og sommersquash skinne. Nyt den over kokt eller rå blomkålris hvis du vil. Uansett hvordan du velger å nyte den, er den garantert deilig.
Hva ingrediensene gjør
Zucchini: På mange måter ligner den på agurk, og den er også en frukt som er til hjelp for leverhydrering, slik at leveren kan lagre små lommer med vann som den senere kan slippe tilbake i blodet i perioder med kronisk dehydrering i livet ditt. Zucchini har en mild leverrensende effekt som gjør at leveren trygt kan presse ut giftige problemmakere. Den er også beroligende for veggene i tarmkanalen, dytter ut patogener som bakterier og sopp og gir bedre opptak av næringsstoffer som kan sendes opp til leveren. Zucchini er en gunstig mat for galleblæren og inneholder fytokjemikalier som faktisk reduserer betennelse i galleblæren.
Hvitløk: Siden leveren håndterer en voldsom tilstrømning av patogener, trenger den urter og mat som hjelper den å bekjempe årsaken. Hvitløk er en slik urteaktig mat. Den medisinske, skarpe og sammentrekkende egenskapen ved hvitløk er en patogens verste mareritt. Fytokjemiske forbindelser fra hvitløk siver gjennom veggene i tarmkanalen og inn i blodårene som fører opp gjennom portvenen og inn i leveren. Leverens immunforsvar ønsker disse forbindelsene velkommen, fordi det vet at de er som en avlastningshær som kommer inn, slik at immunforsvaret kan få pusterom og trekke seg tilbake for å bygge opp styrkene sine. Disse fytokjemiske forbindelsene er som å kaste sand i øynene på noen; de treffer bokstavelig talt en rekke patogener inne i leveren, tvinger dem til å trekke seg tilbake og dreper til og med noen av dem. Hvis du er sensitiv for hvitløk, kan du prøve løk; den har lignende egenskaper. Hvis du ikke er sensitiv for hvitløk, skal du ikke være redd for å bruke det når du føler for det.
Zucchini- og sommersquashwok over blomkålris
Ingredienser
Blomkålris
- 1 lb blomkålbuketter
- 1/4 cup vann
Wok
- 1 mellomstor zucchini
- 1 mellomstor sommersquash
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 cup hakket vårløk
- 1 ts chiliflak
- 1 ts ren lønnesirup eller rå honning
- 1 ss sitron- eller limesaft
Fremgangsmåte
- For å lage blomkålrisen: ha blomkålbukettene i en food processor og puls til du får en grov, rislignende tekstur.
- Sett en stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsetter du vannet, etterfulgt av blomkålrisen. Legg på lokk og kok til den er mør, ca. 2–3 minutter. Sett til side.
- For å lage woken: ha zucchini, sommersquash, hvitløk, vårløk og chiliflak i en stor keramisk nonstick-panne eller wok på middels høy varme. Kok i 5–6 minutter, til squashen begynner å bli myk.
- Tilsett lønnesirup eller rå honning og sitronsaft. Kok til den er myk.
- Server med blomkålris.
