Dette deilige flatbrødet er toppet med ovnsbakt zucchini og cherrytomater og en kremet ost av potet og cannellinibønner. Det er et fantastisk valg som forrett, snack, tilbehør til suppe eller salat, eller som en lett lunsj eller middag.
Fordeler
Zucchini har en mild leverrensende effekt som lar leveren presse ut giftige bråkmakere på en trygg måte. Den er også beroligende for tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, noe som gir bedre opptak av næringsstoffer som kan sendes opp til leveren.
Tomater inneholder viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange av leverens funksjoner. Fruktsyrene i tomater bidrar til å holde galleblæren sunn, hjelper med å fjerne slagg fra galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallesteiner.
Ingredienser
Topping:
- 1 ¼ kopp cherrytomater eller plommetomater, delt i to (valgfri farge)
- ½ middels stor zucchini, tynt skåret
- 2 ss finhakket rødløk
- ½ ts tørket oregano
Ost av potet og cannellinibønner:
- ½ kopp skrelte poteter i terninger
- ¼ kopp finhakket gulrot
- 3 ss cannellinibønner
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- ¼ ts paprikapulver
- ¼ ts havsalt (valgfritt)
- 1 ts nypresset sitronsaft
- 2 ss vann eller grønnsaksbuljong, mer ved behov
Flatbrød:
- 2 kopper skrelte, grovhakkede poteter
- ¾ kopp cassavamel
- ¼ kopp potetstivelse, mer ved behov
- ½ ts løkpulver
- ½ ts hvitløkpulver
- ½ ts havsalt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Legg de halverte cherrytomatene på et stekebrett. Stek dem i 20 til 25 minutter, til de er litt sammensunkne og gylne rundt kantene. De skal stekes videre på flatbrødet senere.
- For å lage flatbrødet, legg potetene i dampkurven. Dekk til og damp i 15 til 20 minutter, til potetene er myke. Når de er ferdige, ta potetene ut og ha dem over i en bolle. Sett til side til de er avkjølt nok til å ta på. Mos dem glatte med en potetmoser. Tilsett cassavamel, potetstivelse, løkpulver, hvitløkpulver og havsalt (hvis du bruker det) i potetene. Kna til du får en myk, glatt deig. Sett til side.
- Deretter lager du ostesausen av potet og cannellinibønner. Damp potetene og gulroten i en tildekket dampkurv over kokende vann i 15 til 20 minutter, til de er møre. Ta dem ut og legg dem i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med løkpulver, hvitløkpulver, paprikapulver, havsalt (hvis du bruker det), sitronsaft og vann eller grønnsaksbuljong. Kjør til en jevn masse. Sett til side.
- Øk varmen i ovnen til 400 °F/200 °C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Legg deigen på det tilberedte stekebrettet og bred den jevnt ut til ca. 1/4 inch tykkelse. Fordel potet- og cannellinibønneosten jevnt over. Legg på zucchiniskiver, hakket rødløk og de stekte tomatene. Strø over litt tørket oregano. Stek i ovnen i 25 til 35 minutter, til den er gyllen i kantene. Topp med basilikumblader og server umiddelbart. Nyt!
Til 2 personer
