Una versión saludable de un clásico muy querido. Servida en un wrap, enrollada en una hoja de col rizada o en una hoja de nori, puesta sobre una ensalada o acompañada de crudités de verduras, siempre es tan versátil como deliciosa.
Beneficios
Apio: uno de los alimentos antiinflamatorios más poderosos, porque deja sin alimento a las bacterias improductivas, las levaduras, el moho, los hongos y los virus que están presentes en el cuerpo, y arrastra sus toxinas y sus residuos fuera del tracto intestinal y del hígado. Los patógenos como estos son muy a menudo la causa subyacente de la inflamación: en su ausencia, tu cuerpo está mucho mejor preparado para afrontar lo que la vida le ponga por delante. Al mismo tiempo, el apio ayuda a que las bacterias buenas prosperen.
Cebollas: muy similares al ajo, las cebollas tienen compuestos de azufre antimicrobianos que expulsan a los patógenos hostiles del hígado. Las cebollas tienen una cualidad desinfectante para el hígado, que evita que este se inflame. También mejoran el control de la temperatura o el «termostato» del hígado, para que pueda calentarse y enfriarse como es debido.
Semillas de mostaza: una especia medicinal que se ha usado con fines terapéuticos durante miles de años. Las semillas de mostaza son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antifúngicas y antisépticas, lo que las hace buenas para limpiar el tracto digestivo y depurar el cuerpo.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata de 14 oz, escurrida y enjuagada)
- 1/3 taza de cebolla roja picada finamente
- 1/2 taza de apio picado finamente
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 1/2 cucharadas de tahini
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Sal marina, al gusto (opcional)
- Opcional: 1 cucharada de nori en tiras
Preparación
- Pon los garbanzos en un bol mediano y machácalos con un tenedor o un pisapatatas hasta que queden casi completamente suaves.
- Añade la cebolla roja, el apio, la mostaza en polvo, el tahini, el jugo de limón, el eneldo y la sal marina. Mezcla hasta que todo quede integrado. Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de usarlo.
Rinde 2 porciones
