Estas sabrosas empanadillas chinas (potstickers) se elaboran con una masa sin gluten de yuca rellena de una deliciosa mezcla de verduras: col, brócoli, zanahoria, cebolla, ajo y jengibre. Sumergidas en una deliciosa y sencilla salsa de arce y limón, ¡es una receta fácil de saborear!
Beneficios
La col roja minimiza los patógenos, expulsa el gas de amoníaco del cuerpo, reduce hongos y bacterias, y barre los desechos viejos y la comida putrefacta.
Las cebollas tienen una cualidad desinfectante para el hígado, evitando que se inflame.
Los «troncos» del brócoli son ricos en compuestos fitoquímicos de azufre que actúan como un gas dañino para las bacterias hostiles y otros microorganismos dentro del tracto intestinal.
Las zanahorias son una fuente rápida de glucosa para el hígado, que va unida a minerales y vitaminas.
Ingredientes
Para el relleno:
- ½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- ½ taza de cebolleta o chalota picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
- ½ taza de zanahoria finamente picada
- ½ taza de brócoli finamente picado
- ½ taza de col roja finamente picada
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Para la masa de las envolturas:
- 1 ½ tazas de harina de yuca
- ½ taza de almidón de arrowroot
- 1 cucharadita de sal marina (opcional)
- ¼ taza de agua hirviendo, más si hace falta
Para cocinar:
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de coco, para cocinar (opcional)
- ¼ taza de agua
Para la salsa para mojar:
- ½ cucharada de jugo de limón o lima recién exprimido
- 1 cucharada de sirope de arce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo, más al gusto
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Preparación
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Para hacer el relleno, pon una sartén antiadherente de cerámica mediana a fuego medio-alto. Añade el aceite de sésamo (si lo usas), la cebolleta, el ajo y el jengibre y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y aromáticos. Añade la zanahoria, el brócoli, la col y la sal marina (si la usas) a la sartén y sigue cocinando durante 3-5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retira y reserva.
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Para hacer la masa de las envolturas, combina la harina de yuca, el almidón de arrowroot y la sal marina (si la usas) en un bol grande. Bate con varillas hasta que quede uniforme. Vierte el agua hirviendo por encima y remueve hasta que esté bien mezclado. Cuando la masa esté lo bastante fría como para tocarla, amásala con las manos hasta que quede suave y uniforme, añadiendo un poco de agua si hace falta para conseguir una masa maleable pero no pegajosa. Si se humedece demasiado, amasa un poco más de harina de yuca.
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Divide la masa en dos y mantén una mitad bajo un paño húmedo para que no se seque. Forma con la masa un rollo de unas 1 pulgada (unos 2,5 cm) de grosor y córtalo en trozos de 1 pulgada. Trabajando de uno en uno, aplana cada trozo y estíralo lo más fino posible hasta formar una envoltura redonda. También puedes usar una prensa para tortillas, colocando primero el trozo de masa entre hojas de papel de hornear.
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Pon una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade el aceite (si lo usas) y muévelo por la sartén. Coloca las empanadillas en la sartén de modo que no se toquen (puede que necesites cocinarlas en dos tandas). Cocina durante 4-5 minutos, hasta que estén crujientes y doradas por la parte de abajo. Vierte el agua y tapa inmediatamente. Deja cocer al vapor durante 5-6 minutos o hasta que las envolturas estén bien cocidas.
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Bate todos los ingredientes de la salsa para mojar juntos en un bol pequeño.
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Sirve los potstickers inmediatamente con la salsa para mojar. ¡Que aproveche!
Para 4-6 personas.
