Potstickers

Disse smakfulle potstickerne er laget med en glutenfri deig av kassavamel og fylt med en deilig grønnsaksblanding av kål, brokkoli, gulrot, løk, hvitløk og ingefær. Dyppet i en deilig og enkel lønnesirup- og sitronsaus er dette en oppskrift som er lett å nyte!

Ingrediensenes fordeler

• Rødkål reduserer patogener, driver ut ammoniakkgass fra kroppen, slår ned sopp og bakterier og feier ut gammelt avfall og råtnet mat.
• Løk har en desinfiserende egenskap for leveren og hindrer at den blir betent.
• Brokkoli«stammer» er rike på fytokjemiske svovelforbindelser som virker som skadelig gass for uvennlige bakterier og andre mikroorganismer i tarmkanalen.
• Gulrøtter er en rask kilde til glukose som etterfyller leveren, og glukosen er bundet til mineraler og vitaminer.

Ingredienser

Fyll:

• ½ ts sesamolje (valgfritt)
• ½ kopp hakkede vårløk eller sjalottløk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts finhakket ingefær
• ½ kopp finhakket gulrot
• ½ kopp finhakket brokkoli
• ½ kopp finhakket rødkål
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Deig til deigark:

• 1 ½ kopp kassavamel
• ½ kopp arrowrootpulver
• 1 ts havsalt (valgfritt)
• ¼ kopp kokende vann, mer ved behov

Til steking:

• 1 ts oliven- eller kokosolje, til steking (valgfritt)
• ¼ kopp vann

Dyppsaus:

• ½ ss nypresset sitron- eller limesaft
• 1 ss lønnesirup
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts chiliflak, mer etter smak
• ½ ts sesamfrø (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Lag fyllet: Sett en middels stor keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett sesamoljen (hvis du bruker den), vårløken, hvitløken og ingefæren, og stek i 3–4 minutter, til det er mykt og dufter godt. Tilsett gulrot, brokkoli, kål og havsalt (hvis du bruker det) i pannen, og fortsett å steke i 3–5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Ta pannen av varmen og sett fyllet til side.
2. Lag deigen til deigarkene: Bland kassavamel, arrowrootpulver og havsalt (hvis du bruker det) i en stor bolle. Visp til det er jevnt. Hell det kokende vannet over og rør til alt er jevnt blandet. Når deigen er kjølig nok til å ta på, knar du den med hendene til den er glatt og jevn, og tilsetter litt vann hvis det trengs for å få en smidig, men ikke klebrig deig. Blir den for våt, knar du inn litt mer kassavamel.
3. Del deigen i to, og hold den ene halvdelen under et fuktig håndkle så den ikke tørker ut. Rull deigen til en pølse på ca. 1 tomme i tykkelse, og skjær den i biter på 1 tomme. Ta ett stykke om gangen, trykk det flatt og kjevle det ut så tynt som mulig til et rundt deigark. Du kan også bruke en tortillapresse til dette – legg da deigstykket mellom ark med bakepapir først.
4. Sett en stor keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett oljen (hvis du bruker den) og sving den rundt i pannen. Legg dumplingene i pannen slik at de ikke berører hverandre (du må kanskje steke dem i to omganger). Stek i 4–5 minutter, til de er sprø og gylne i bunnen. Hell i vannet og legg lokk på med en gang. Damp i 5–6 minutter, eller til deigarkene er gjennomkokte.
5. Visp alle ingrediensene til dyppsausen sammen i en liten bolle.
6. Server potstickerne med en gang, sammen med dyppsausen. Nyt!

Gir 4–6 porsjoner