Arepas

Disse arepasene er utrolig gode og et fantastisk alternativ til tradisjonelle arepas laget på mais. Mais er en matvare som mater patogenene som ligger bak så mange kroniske sykdommer og symptomer, så det er best å unngå. I denne oppskriften brukes kassavamel og mandelmel for å lage arepasene. De toppes deretter med most avocado, svarte bønner, tomat, vårløk og fersk koriander – et utrolig velsmakende måltid.

Derfor er ingrediensene så gode

Avocado inneholder antiinflammatoriske forbindelser som har en aspirinlignende kvalitet uten å fortynne blodet; dette reduserer innsnevring og hevelse i fordøyelseskanalen.

Tomat inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, og som støtter immunforsvaret så det holder seg sterkt.

Koriander fjerner giftige tungmetaller som kvikksølv, aluminium, kobber og bly, som er favorittmat for patogener.

Ingredienser

• 1 kopp kassavamel
• 1/3 kopp mandelmel
• 1 ts havsalt
• 1 kopp usøtet mandelmelk eller lett kokosmelk, mer om nødvendig
• 1–2 ss kokosolje eller avokadoolje til steking (valgfritt)

Til servering:

• 2 store avocadoer, most
• 1–2 ss ferskpresset limesaft
• 1/2–1 ts havsalt (valgfritt)
• 1/3 kopp svarte bønner
• 1/3 kopp hakket tomat
• 1/4 kopp lett pakket hakket vårløk
• 1/4 kopp lett pakket hakkede korianderblader

Fremgangsmåte

1. Kombiner kassavamel, mandelmel og havsalt i en middels stor bolle. Visp sammen.
2. Tilsett den usøtede mandelmelken i de tørre ingrediensene. Begynn med å røre blandingen med en slikkepott, og kna deretter med hendene til du får en jevn, fuktig deig som lett kan formes til baller. Tilsett mer melk om nødvendig.
3. Øs ut 1/3 kopp av deigen og rull den til en ball. Flat den ut til en skive på ca. 4 tommer i diameter. Gjenta med resten av deigen.
4. Sett en stor keramisk stekepanne med slippbelegg på middels varme og tilsett oljen (hvis du bruker den). Når pannen er varm, legg i arepasene og stek i 5–6 minutter på hver side, til de er lett brune. Ta dem ut og sett dem til side for avkjøling.
5. Kombiner den moste avocadoen, limesaften og eventuelt havsalt i en liten bolle, og rør til det er jevnt blandet.
6. Til servering: skjær arepasene i to med en tannet kniv. Legg avocadomosen på den ene halvdelen og topp med svarte bønner, tomater, vårløk og koriander. Legg den andre halvdelen på toppen, og gjenta med resten av ingrediensene. Server umiddelbart.

Til 4 personer.