Denne fettfrie versjonen av aubergine- og squashparm byr på deilige middelhavssmaker uten ulempene ved de tradisjonelle ingrediensene, som ost og mye olje. Nyt dette herlige måltidet sammen med en salat etter eget ønske, for eksempel Chopped Salad eller Israeli Salad, for et fantastisk måltid. Oppskriften er hentet fra den reviderte og utvidede utgaven av Medical Medium.
Fordeler
Aubergine inneholder små mengder av et uoppdaget, sammentrekkende fytokjemikalie som forbedrer blodgjennomstrømningen til leveren, gjør at oksygen kan utnyttes maksimalt inne i leveren, og bidrar til å forebygge alle slags sykdommer.
Squash har en mildt leverrensende effekt som lar leveren klemme ut skadelige bråkmakere på en trygg måte. Den virker også beroligende på tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, slik at næringsstoffer tas bedre opp og kan sendes opp til leveren.
Ingredienser
- 1 liten aubergine, skåret i skiver på ca. 2,5 cm (1 inch)
- 1 mellomstor squash, skåret i skiver på ca. 2,5 cm (1 inch)
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- ca. 0,6 dl fersk basilikum, til servering
Blomkål- og potetsaus
- ca. 3,5 dl blomkålbuketter
- ca. 3,5 dl grovt hakkede poteter
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ss vann (valgfritt)
Marinara
- ca. 0,8 dl finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- ca. 3,5 dl grovt hakkede cherry- eller plommetomater
- ca. 0,6 dl tomatpuré
- ½ ss rå honning
- 1 ts tørket oregano
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle et stort stekebrett med bakepapir og legg aubergine- og squashskivene på det.
- Dryss over tørket oregano og tørket timian, og stek i 15–20 minutter, til skivene er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta brettet ut av ovnen og sett det til side.
- Mens auberginen og squashen står i ovnen, lager du blomkål- og potetsausen: Ha ca. 7,5 cm vann i en mellomsstor kjele, kok opp og sett i en dampinnsats. Legg blomkålbukettene og potetene i innsatsen, legg på lokk og damp i 15–20 minutter, til begge deler er helt møre. Ta dem ut og ha dem i en blender. Tilsett hvitløkspulver og løkpulver, og blend til det er helt glatt. Tilsett litt vann hvis det trengs for å få det til å blende.
- Lag marinaraen: Ha løk, hvitløk, tomater, tomatpuré, rå honning og tørket oregano i en kasserolle. Kok i 10–15 minutter mens du rører ofte, til tomatene er myke. Ta det av varmen og ha det i en blender. Blend til sausen er glatt, men fortsatt har litt tekstur.
- Smør 1–2 ss marinara på hver aubergine- eller squashskive. Legg blomkål- og potetsausen på toppen, og sett brettet tilbake i ovnen i 5 minutter. Ta det ut av ovnen og server umiddelbart med ferske basilikumblader.
Gir 2–3 porsjoner.
