Goulash

Denne ungarske gryteretten er laget med møre grønnsaker som kokes i en rikt smakfull, kremet tomatsaus med paprikapulver, urter og andre krydder. Nyt denne fantastiske oppskriften alene, eller sammen med potetmos, blomkålsris, hirse eller en glutenfri pasta etter eget valg. Oppskriften er fettfattig, melkefri og plantebasert.

Derfor er ingrediensene gode for leveren

• Tomater inneholder viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange av leverens funksjoner.
• Løk har antimikrobielle svovelforbindelser som driver uvennlige patogener ut av leveren.
• Sopp inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem virker avgiftende på leveren.

Ingredienser

• 1 kopp hakket løk
• 2 portobellosopp, grovt hakket
• 2 kopper hakket rød paprika
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• 2 1/2 kopp Healing Broth
• 1 1/2 kopp, eller et 15 oz glass, hakkede tomater
• 1 1/2 kopp terningkuttet gul potet
• 1 kopp gulrot i tynne skiver
• 3 ss ungarsk paprikapulver, eller 2 ss vanlig paprikapulver og 1 ss røkt paprikapulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ss kokossukker
• 2 laurbærblad
• 1/3 kopp kokosmelk eller usøtet mandelmelk
• Havsalt etter smak (valgfritt)
• 2–3 ss finhakket persille, til servering

Til servering

Potetmos, blomkålsris, hirse eller glutenfri og maisfri pasta.

Fremgangsmåte

1. Sett en stor keramisk slipp-ikke-gryte på middels høy varme. Ha i løken og soppen og stek i 5–8 minutter, eller til de er myke og har fått farge, mens du rører av og til. Tilsett litt vann om det trengs for å hindre at det fester seg.
2. Ha paprikaen og hvitløken i gryten og la det koke i 2–3 minutter, til paprikaen begynner å bli myk. Tilsett Healing Broth, tomatene, potetene, gulroten, paprikapulveret, løkpulveret, kokossukkeret og laurbærbladene. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 30–40 minutter, mens du rører av og til, til grønnsakene er myke og sausen er tykk. Ta gryten av varmen, rør inn kokosmelken eller mandelmelken og smak til med havsalt (hvis du bruker det).
3. Pynt med hakket persille og server med en gang, sammen med potetmos, pasta eller hirse.

Gir 6 porsjoner.