Kikert-scramble

Scrambled eggs er en favoritt for svært mange. Denne oppskriften gir en lignende opplevelse, men bruker kikertmel i stedet for egg.

Ingredienser

• ½ cup kikertmel
• ½ cup usøtet mandel- eller kokosmelk, Healing Broth (oppskrift i Brain Saver) eller vann
• 2 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• ½ ts paprikapulver
• ¼ ts malt gurkemeie
• ¼ ts cayenne
• ¼ ts havsalt (valgfritt)
• ⅓ cup fint hakket løk, hvilken som helst farge
• ⅓ cup hakket rød, gul eller oransje paprika
• ¼ cup hakket tomat
• ¼ cup løst pakket, grovt hakket persille og basilikum, pluss mer til servering
• 1 ss nyklemt sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Ha kikertmel, mandel- eller kokosmelk, Healing Broth eller vann og krydderet i en mellomstor bolle. Tilsett havsaltet hvis du bruker det. Visp til du får en jevn røre. Sett til side.
2. Sett en keramisk nonstick-panne på middels høy varme, tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, 3 til 5 minutter. Tilsett paprikaen og tomaten og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
3. Hell i røren. La den steke i 2 minutter uten å røre den. Når blandingen begynner å stivne i kantene, deler du den opp med en slikkepott og vender og scrambler den i 3 til 4 minutter, til hele scramblen er gjennomstekt og ikke lenger er våt.
4. Rør inn persille, basilikum og sitronsaft. Ta pannen av varmen.
5. Overfør til en bolle og topp med mer persille og basilikum. Server umiddelbart.

Tips

• Bruker du mandel- eller kokosmelk i denne oppskriften, får du et bedre resultat. Du kan likevel bruke Healing Broth eller vann hvis du foretrekker å lage den fettfri.
• Når du velger mellom Healing Broth og vann blant ingrediensene, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitformer for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
• Selv om havsalt eller fjellrocksalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Etter hvert kan det være du ønsker å redusere eller utelate saltet.

Gir 1–2 porsjoner