Vokste du opp med macaroni & cheese? I denne oppskriften serveres denne barndomsklassikeren uten melk, gluten og fett som den vanligvis inneholder – men med masse smak, noe som gjør den til et godt valg mens du helbreder leveren. Kose deg med en beroligende bolle med kremet pasta når du vil ta et steg tilbake i tid, eller som et enkelt måltid hele familien vil like.
Poteter og gulrøtter: ufortjent dårlig rykte
Poteter har fått ufortjent dårlig rykte altfor lenge. Som ofre i krigen mot matvarer som feilaktig er stemplet som «sykdomsfremkallende», har poteter fått skylden for plager de aldri har forårsaket. Poteter blir feilaktig beskyldt for å bidra til fedme, diabetes, kreft, Candida-overvekst og mange andre tilstander, mens sannheten er at disse mirakuløse knollene kan reversere disse sykdommene. Det stemmer! Poteter er faktisk bra for personer med diabetes, fordi de bidrar til å stabilisere blodsukkeret. Hele poteten, innvendig og utvendig, er verdifull og gunstig for helsen din: potetplanter trekker til seg noen av de høyeste konsentrasjonene av makro- og sporstoffer fra jorden.
Gulrøtter er en rask kilde til glukose som leveren kan fylle drivstoff med, og denne glukosen er bundet til mineraler og vitaminer. Når gulrøtter spises rå, har de et høyere innhold av antiseptiske fytokjemiske forbindelser som hemmer veksten av uvennlige mikroorganismer.
Mac & Cheese (glutenfri, melkefri og fettfri)
Ingredienser
- 12 oz glutenfri, maisfri elbow pasta
- 2 mellomstore poteter, skrelt og i terninger
- 1 mellomstor gulrot, skrelt og i terninger
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts løkpulver
- 1/2 ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts havsalt, mer etter smak
- 1/2 kopp vann eller grønnsakskraft
- Sort pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- Kok pastaen i kokende, saltet vann til den er myk. Hell av vannet og sett til side.
- Legg potet- og gulrotterningene i en dampkoker eller et dørslag som settes over en kjele med kokende vann. Dekk til med lokk eller tettsittende folie og damp i 10–15 minutter, til de er møre. Ta av varmen.
- Ha de dampede potetene og gulroten i en blender sammen med hvitløkspulver, løkpulver, paprika, oregano, gurkemeie, sitronsaft, havsalt og vann. Kjør til sausen er jevn og glatt.
- Ha den kokte pastaen i en stor kjele eller gryte og tilsett sausen. Varm opp til alt er gjennomvarmt, ca. 3–5 minutter. Smak til med sort pepper før servering.
Til 4 personer
