Potet- og blomkålsuppe

Denne kremete, vidunderlige suppen av ovnsbakt potet og blomkål er en nydelig forrett, eller du kan servere den sammen med en salat eller en annen grønnsaksrett til et hovedmåltid. Oppskriften kan lages med mandelmelk for en fyldigere suppe, eller du kan velge det fettfrie alternativet for et mer helende alternativ som fortsatt smaker fantastisk.

Fordeler

Blomkål hjelper skjoldbruskkjertelen og resten av hormonsystemet med å holde virusene unna – virusene som faktisk ligger bak problemer som thyreoiditt.

Poteter er antivirale, soppdrepende og antibakterielle, med næringsmessige kofaktorer og koenzymer pluss bioaktive forbindelser som holder deg frisk og hjelper deg med stress.

Ingredienser

• 1 blomkål, delt i buketter
• 4 poteter, grovt hakket
• 1 kopp grovt hakket løk eller purre
• 5 hvitløksfedd
• 3 ss hakket fersk rosmarin
• 3 kopper Healing Broth
• 1 ss sitronsaft
• 1 kopp usøtet mandelmelk (eller bytt ut med 1 kopp Healing Broth)
• havsalt, etter smak (valgfritt)
• sort pepper, etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 400 °F/200 °C.
2. Legg blomkål, poteter, løk, hele hvitløksfedd og rosmarin på et stekebrett, og krydre med litt havsalt (valgfritt) og sort pepper. Rør godt, og sett brettet i ovnen i 40–50 minutter, til grønnsakene er gjennomkokte og så vidt har fått litt svimerker.
3. Når grønnsakene er ferdige, tar du av 1 raus kopp av dem til garnityr. Ta hvitløksfeddene ut av brettet, og ha alle de ovnsbakte grønnsakene over i en stor kjele. Klem hvitløken ut av skallet og ha den i kjelen også.
4. Hell i Healing Broth og mandelmelk, eller eventuelt ekstra Healing Broth, og la det småkoke. Kok i 5 minutter, tilsett sitronsaften og ta kjelen av varmen.
5. Bland suppen til den er glatt, enten med stavmikser eller i en blenderkanne (i porsjoner). Tilsett litt mer kraft eller mandelmelk hvis du foretrekker en tynnere konsistens.
6. Smak til og juster krydderet.
7. Server suppen toppet med resten av grønnsakene og et dryss sort pepper.

4 porsjoner