Poteter er en næringsrik og sunn matvare som er rik på vitamin A, C og B-kompleks samt mineraler som mangan, jern, magnesium og kalium. Poteter inneholder en antioksidant kalt quercetin som har kreftbekjempende og hjertebeskyttende egenskaper, samt et lagringsprotein kalt patatin som har vist seg å ha aktivitet mot sykdomsfremkallende frie radikaler.
Vitamin B6 og nervesystemet
Poteter er en utmerket kilde til B6, et vitamin som er essensielt for dannelsen av nesten hver eneste nye celle i kroppen. Vitamin B6 er også en vital komponent for nervesystemet og for dannelsen av aminer, som er nevrotransmittere som sender meldinger fra én nerve til den neste.
Fordeler
Dette gjør poteter til en viktig matvare for dem som tenker mye og for dem som er i bedring etter stressrelatert slitasje og binyreutmattelse. De er også spesielt gunstige ved depresjon, søvnløshet, søvnforstyrrelser, hjernetåke og stressrelaterte lidelser. Poteter er også kjent for å fremme kardiovaskulær helse og er svært gunstige for å redusere risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, åreforkalkning og KOLS.
Fordøyelse og kolesterol
Poteter er i seg selv nesten fettfrie og fulle av kostfiber som bidrar til å forebygge forstoppelse og beskytte tarmen mot polypper og kreft. Det høye fiberinnholdet bidrar også til å senke LDL-kolesterolet i blodet og holde blodsukkernivået stabilt og innenfor normalområdet.
Rå poteter og juice
Ferske rå poteter er en rik kilde til vitamin C, enzymer, mineraler og antibiotiske egenskaper og kan juices sammen med friske tomater, sitroner eller andre grønnsaker for ekstra helsegevinster.
Tilberedning
Dampede poteter er den sunneste formen for kokt potet og sikrer at de beholder mesteparten av vitaminene og mineralene sine og forblir en sterkt alkalisk, helbredende matvare. Poteter finnes lett tilgjengelig i din lokale dagligvarebutikk og helsekostforretning.
