Hvis du er på jakt etter et mettende måltid som bare består av rå ingredienser, kan denne rå chilien være nettopp det du trenger! Med et utvalg krydder og et spark av varme gir denne chilien litt varme i magen – uten at du trenger å varme opp maten.
Ingredienser
Chili:
- ½ cup soltørkede tomater, godt pakket (uten olje og salt)
- 2 ½ cup cherry- eller plommetomater, grovt hakket
- 1 medjool-daddel, uten stein
- 1 ts malt spisskummen
- ½ ts malt koriander
- ½ ts paprika
- ¼–½ ts chilipulver eller cayenne
- 1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket
- 1 hvitløksfedd
- ½ ss ferskpresset limesaft
- ½–1 ts Atlantic dulse-flak (valgfritt)
- 1–2 ss hakket moden sterk chilipepper (valgfritt)
- 1 cup hakket zucchini
- ½ cup hakket rød paprika
- ⅓ cup grovt hakket rødløk
- ⅓ cup hakket selleri
- ¼ cup løst pakket frisk koriander
Soppfarse:
- 1 ½ cup grovt hakket sopp*
- ½ ts malt spisskummen
- ½ ts malt koriander
- ½ ts paprika
- ½ ts tørket oregano
- 1 ts ferskpresset limesaft
- 1 ts rå honning
Til servering:
- 2–3 limebåter
- ¼ cup løst pakket frisk koriander
- 4–5 skiver fersk, moden sterk chilipepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Legg de soltørkede tomatene i en varmebestandig bolle og dekk dem med varmt vann. La dem trekke i 30 minutter.
-
Lag soppfarsen mens du venter: ha sopp, krydder, oregano, limesaft og rå honning i en kjøkkenmaskin. Kjør noen korte pulser til blandingen er grovt hakket. Ta den ut av kjøkkenmaskinen og sett den til side.
-
Sil av de ibløtlagte soltørkede tomatene og ha dem i kjøkkenmaskinen – du trenger ikke å skylle dem først. Tilsett cherry- eller plommetomater, daddel, malt spisskummen, malt koriander, paprika, chilipulver eller cayenne, oregano, hvitløk, limesaft, Atlantic dulse-flak (hvis du bruker det) og sterk chilipepper (hvis du bruker det). Kjør i 2–3 minutter til sausen er helt glatt, og skrap ned sidene ved behov.
-
Tilsett zucchini, rød paprika, rødløk, selleri og korianderblad i kjøkkenmaskinen. Puls et par ganger til sausen er blandet, men fortsatt har biter.
-
Fordel chilien i suppeboller og topp med soppfarse, limebåter, koriander og skiver av sterk chilipepper (hvis du bruker det). Server med en gang.
Tips
Du kan nyte denne rå chilien som den er. Vil du gjøre måltidet enda mer mettende, kan du lage oppskriften Stuffed Tomatoes with Herbed Cauliflower Rice på side 342 og servere den sammen med chilien.
*For soppen: vask og skyll den grundig med varmt til hett vann før du hakker den. Ikke bruk slimete eller råtten sopp – det er et tegn på oksidering og aldring.
Gir 2 porsjoner.
