Kanskje du har hørt om – eller til og med prøvd – zucchini-nudler, eller nudler av butternut squash. Men har du prøvd søtpotetnudler? De er både deilige og morsomme! I denne oppskriften kombineres de med asparges, hvitløk og rød paprika til et vakkert måltid som gleder både øynene og kroppen.
Fordeler med ingrediensene
Søtpoteter: En viktig matvare for lagring av glukose og glykogen for leveren. Alle søtpoteter og yams er gunstige, til og med hvite søtpoteter. Søtpoteter tilbyr en rekke hormonbalanserende fytokjemikalier for leveren; leveren bruker søtpoteter og yams til å regulere og kontrollere noen av sine hormonfunksjoner.
Asparges: Gir en rikdom av flavonoider som virker som naturlig aspirin og beroliger en varm, overbelastet og hardt kjempende lever. Leverens evne til å rense øker i stor grad av denne beroligende effekten. Asparges hjelper til med å løsne fettceller og drive dem ut av leveren.
Søtpotetnudler med hvitløk, rød paprika og asparges
Ingredienser
- 1 1/2 pund søtpoteter (gir omtrent 4 kopper nudler)
- 1/2 pund asparges, endene fjernet og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje røde pepperflak (valgfritt)
- 1 mellomstor rød paprika, renset for kjerner og skåret i tynne skiver
- 1 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- Skrell søtpotetene, del dem i to og spiraliser dem til tykke nudler. Sett til side.
- Sett en mellomstor panne på middels høy varme og ha i nudlene, aspargesen, hvitløken og pepperflakene. Sauté i 3 til 5 minutter, og tilsett litt vann om du ønsker det, mens du vender og skraper forsiktig ned langs kantene etter behov.
- Tilsett den skivede røde paprikaen og 2 til 3 spiseskjeer vann. Sett på lokket og kok i 3 til 5 minutter, til nudlene er møre. Vær forsiktig så du ikke koker dem for lenge – nudlene kan bli grøtete svært raskt.
- Smak til med sitronsaft. Server umiddelbart. Gir 1 til 2 porsjoner.
