Du kan ikke gjøre feil med disse deilige søtpotetskivene. De er et perfekt tilbehør til ethvert måltid, eller å kombinere med en stor salat. Kanskje oppdager du at denne oppskriften blir en fast del av din ukentlige lunsj- eller middagsrotasjon.
Fordelene med søtpoteter
Søtpoteter er en utrolig næringsrik matvare som er fullpakket med antioksidanter som betakaroten, vitamin C, E og D, og mineraler som mangan og jern. De er også rike på kalium, som bidrar til å senke blodtrykket ved å fjerne overskudd av natrium og regulere væskebalansen i kroppen. Søtpoteter er en utmerket antistressmat og er kjent for å hjelpe til med å slappe av i musklene, stabilisere nervene og balansere kognitiv funksjon.
De er også en av de beste kreftbekjempende matvarene og kan særlig bidra til å forebygge bryst-, tarm-, lunge-, hud- og munnhulekreft. Søtpoteter er kjent for å være lett fordøyelige og er svært gode ved magesår, betente tarmer, fordøyelsesproblemer og forstoppelse. Søtpoteter inneholder forbindelser som kalles phytochelatins, som kan binde seg til tungmetaller som bly, kvikksølv, kobber og kadmium og trygt føre dem ut av kroppen.
Ingredienser
- 4 mellomstore søtpoteter, skrubbet og skåret i 1 1/2 inch tykke skiver
- 1 ts olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
- 1/4 kopp fersk persille, grovt hakket
Fremgangsmåte
- Sett søtpotetene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 15–20 minutter, til de er møre. Ta dem ut og sett til side til de er kjølige nok til å håndtere.
- Forvarm ovnen til broil/grill på høy varme. Kle et stekebrett med bakepapir og legg søtpotetene på. Bruk en gaffel eller bunnen av et flatt glass til å trykke søtpotetene lett flate. Pensle med olivenolje, og strø over hvitløkspulver og havsalt (hvis du bruker det).
- Broil (eller grill) søtpotetene i ovnen til de er lett brune og sprø, ca. 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og topp med fersk persille. Server umiddelbart.
Til 2–3 personer
