Tzatziki

Denne deilige plantebaserte versjonen av den greske dippen, som vanligvis lages med yoghurt fra meieriprodukter, er både kremet og fyldig fra cashewbasen og lett og forfriskende fra agurken og urtene – på samme tid.

Slik serverer du den

Server denne smakfulle dippen med et fat av favorittgrønnsakene dine, som gulrot, selleri, agurk, paprika, reddik, asparges og salatblader. Eller nyt den med glutenfrie kjeks, som Medical Medium Cassava Crackers.

Fordeler

• Agurk inneholder fytokjemiske forbindelser som virker betennelsesdempende på tynntarmen og kolon.
• Hvitløk hjelper med å skylle giftig viralt og bakterielt avfall ut av lymfesystemet.

Ingredienser

• 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i 1 time i varmt vann
• ½ kopp vann
• 1 hvitløksfedd
• 3–4 ss nypresset sitronsaft
• ½ kopp finrevet engelsk agurk, godt pakket
• 2 ss finhakket frisk dill eller mynte
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Ha de bløtlagte cashewnøttene, vannet, hvitløken og sitronsaften i en blender. Kjør til blandingen er helt jevn.
2. Overfør til en bolle og rør inn agurk, urter og havsalt (hvis du bruker det). Sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.