Zucchini er en svært alkalisk matvare og en av de mildeste og lettest fordøyelige grønnsakene. Zucchini er en flott kilde til vitamin A, C og B-kompleks, samt mineraler som jern, sink, kalium og mangan. Den er rik på fiber og lav på kalorier, noe som gjør den til en utmerket slankemat, og den bidrar til å redusere forstoppelse og oppblåsthet.
Antioksidanter og kalium
Zucchini er rik på polyfenoliske antioksidanter, som er helt nødvendige for å hjelpe kroppen med å beskytte seg mot aldring, sykdom og lidelser. Zucchini er også en god kilde til kalium, et viktig intracellulært elektrolytt som bidrar til å opprettholde væskebalansen og normalisere blodtrykket, og som er helt avgjørende for å forebygge hjerteinfarkt og slag.
Fordeler
Zucchini inneholder fytokjemikalier som er viktige for prostathelse, siden de kan bidra til å redusere symptomene på benign prostatisk hypertrofi (BOH). Den inneholder også kraftige betennelsesdempende forbindelser som kan hjelpe ved astma, revmatoid artritt og fibromyalgi. Zucchini er også kjent for å være spesielt gunstig ved hypertensjon, katarakt, makuladegenerasjon, aterosklerose, diabetes, ødem, multippel sklerose og mage- og kolonkreft.
Slik bruker du zucchini
Zucchini kan spises rå, dampet, ovnsbakt eller sautert. Rå zucchini kan spiraliseres til spaghetti og er en sunn erstatning i pastaretter for glutenfrie, kornfrie, rawfood-, vegan-, vegetarianer- og paleodietter. Zucchini er også fantastisk å tilsette i salater, supper, wraps, nori-ruller og wokretter. Fersk zucchini finnes lett tilgjengelig i din lokale dagligvarebutikk eller helsekostbutikk, og sesongmessig på bondemarkedet.
